Drappier : Clarevallis Extra Brut

Um champagne excepcional que reflete o seu terroir

A propriedade

Desde a sua criação em 1808, a Casa Champagne Drappier, cujas adegas abobadadas remontam ao século XII, tem uma história intimamente ligada ao pinot noir, a sua uva de eleição. Foi na década de 1930 que esta uva foi replantada na propriedade contra a opinião geral da comunidade. A história provou que a Casa estava certa, cuja cuvée Drappier 100% pinot noir, para a anedota, era a preferida do General de Gaulle para as refeições em família.

Hoje, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este terroir excepcional de acordo com princípios orgânicos e naturais, incluindo variedades de uvas esquecidas: arbane, petit meslier e blanc vrai.

O vinhedo

O vinhedo da Casa Champagne Drappier estende-se por 75 hectares de vinhas. Localizado a sul de Reims, o vinhedo da casa Drappier é partilhado entre a Côte des Bar e as suas vinhas antigas, a Montagne de Reims e o seu intenso pinot noir, bem como a Côte des Blancs e o seu delicado chardonnay. Este vinhedo deve a sua singularidade ao seu terroir rico em calcário combinado com máxima exposição solar. Algumas parcelas da Casa Drappier também são trabalhadas com o cavalo de tração da família.

Provar esta cuvée é, antes de mais, entender a sua história.

O champagne Clarevallis recebe o seu nome da abadia fundada em 1115 por São Bernardo. Esta cuvée é feita exclusivamente com uvas da encosta de Urville, plantadas durante o período cisterciense e historicamente vinificadas e envelhecidas nas adegas construídas em 1152 pelos monges da Abadia de Clairvaux. Para preservar a sua biodiversidade, o terroir calcário datado do Jurássico Kimmeridgiano é cultivado organicamente e parcialmente arado por cavalo. Este champagne Clarevallis pretende ser a expressão ótima do terroir excepcional da Casa Drappier. O rótulo foi desenhado por Charline Drappier, inspirado na Grande Bíblia de Clairvaux, escrita à mão no século XII.

Vinificação e envelhecimento

Esta cuvée Clarevallis da Casa Champagne Drappier é não filtrada e dosada a 4g/l com um licor de açúcar de cana orgânico.

Blend

Pinot noir (75%), pinot meunier (10%), chardonnay (10%) e blanc vrai (pinot blanc 5%).

Características e conselhos de degustação para a cuvée Clarevallis da Casa Drappier

Prova

Cor
A cor é um ouro cinza. A espuma é fina e persistente.

Nariz
O blend único desta cuvée confere-lhe uma bela mineralidade misturada com notas de sabugueiro e violeta.

Paladar
O paladar é equilibrado, com uma agradável tensão.