Drappier : Clarevallis Extra Brut

Um champanhe excecional que reflete o seu terroir

A propriedade

Desde a sua fundação em 1808, a Champagne Drappier, com as suas caves abobadadas datadas do século XII, possui uma história intimamente ligada ao Pinot Noir, a sua casta emblemática. Nos anos 1930, esta casta foi replantada na propriedade contra a opinião geral da comunidade. A história deu razão à Casa: a cuvée Drappier 100% Pinot Noir, como anedota, era a favorita do General de Gaulle durante as refeições em família.

Atualmente, os filhos de André e Micheline Drappier representam a oitava geração a cultivar este terroir excecional segundo princípios biológicos e naturais, incluindo castas esquecidas: Arbane, Petit Meslier e Blanc Vrai.

A vinha

A vinha da Champagne Drappier cobre 75 hectares de vinhas. Situada a sul de Reims, a vinha da propriedade Drappier estende-se entre a Côte des Bar e as suas vinhas velhas, a Montagne de Reims e o seu intenso Pinot Noir, e a Côte des Blancs e o seu refinado Chardonnay. Esta vinha distingue-se graças ao seu terroir rico em calcário aliado a uma exposição solar ótima. Algumas parcelas da Casa Drappier são também trabalhadas com o cavalo de tiro da família.

Provar esta cuvée é, antes de mais, compreender a sua história.

O champanhe Clarevallis deve o seu nome à abadia fundada em 1115 por São Bernardo. Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de uvas cultivadas na encosta de Urville, plantada durante a era cisterciense e historicamente vinificada e envelhecida nas caves construídas em 1152 pelos monges da Abadia de Clairvaux. Para preservar a sua biodiversidade, o terroir calcário jurássico de Kimmeridgian é cultivado em modo biológico e parcialmente lavrado por cavalo. Este champanhe Clarevallis pretende ser a expressão máxima do terroir excecional da Champagne Drappier. O rótulo foi desenhado por Charline Drappier, inspirada na Grande Bíblia de Clairvaux, manuscrita no século XII.

Vinificação e envelhecimento

Esta cuvée Clarevallis Extra Brut da Champagne Drappier não é filtrada e é dosada a 4g/l com um licor de cana biológica.

Lote

Pinot Noir (75%), Pinot Meunier (10%), Chardonnay (10%) e Blanc Vrai (Pinot Blanc 5%).

Características e notas de prova da cuvée Clarevallis da Champagne Drappier

Notas de prova

Visual
Apresenta uma cor dourada acinzentada. A mousse é fina e persistente.

Aroma
O lote único desta cuvée revela uma bela mineralidade envolta em notas de flor de sabugueiro e violeta.

Boca
O paladar é equilibrado, com uma bela tensão.