Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

Características e notas de prova do Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition - Tribute to Jean-Michel Basquiat* - Collection - Blue Design 2015

*Criado em colaboração com o Estate of Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Sob licença da Artestar, Nova Iorque.

Prova

Nariz
Revelando inicialmente notas tostadas e de cacau, o nariz do Dom Pérignon Vintage 2015 abre-se gradualmente para um bouquet floral de flor de tília, jasmim e peónia, desvendando uma sublime dimensão especiada. Surge depois uma frescura verde e frutada, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o champanhe desenvolve-se primeiro com delicadeza e depois com generosidade. A polpa de pêssego fresco e de nectarina envolve notas de citrinos e genciana, antes de se prolongar num final notável.

Serviço

Para apreciar plenamente o Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10 °C.

Harmonizações gastronómicas

O Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza-se na perfeição com uma variedade de pratos requintados. É o parceiro ideal para peixes delicados, marisco, aves e queijos finos.

Um champanhe icónico, delicado e complexo

A casa

Batizado em homenagem ao célebre monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, o champanhe Dom Pérignon encarna uma rica herança e uma busca incessante pela excelência. Este monge visionário é frequentemente associado à descoberta do método champenoise, um marco decisivo na história do champanhe. O compromisso da Dom Pérignon com a qualidade e a inovação perdura até hoje, personificado pelo seu atual Chefe de Cave, Vincent Chaperon, que recebeu o testemunho em 2019. A filosofia da casa, centrada na expressão de cada colheita, reflete a sua ambição de criar o "melhor vinho do mundo", um objetivo perseguido desde que Dom Pierre Pérignon foi nomeado celeireiro da Abadia de Hautvillers.

O vinho

A Dom Pérignon presta homenagem à arte do lote que está na origem dos seus champanhes com uma edição especial do Vintage 2015. Uma coleção singular de garrafas e caixas de oferta criada em colaboração com o Estate of Jean-Michel Basquiat.

A colheita

Após um inverno ameno, 2015 foi um ano de contrastes marcantes: a uma primavera gélida seguiu-se uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, trazendo uma insolação excecional e períodos de seca. As chuvas providenciais do final de agosto permitiram uma maturação ótima, dando origem a uvas de uma generosidade e de um equilíbrio notáveis.

Vinificação e estágio

O processo de vinificação da Dom Pérignon segue escrupulosamente os princípios do método champenoise, com um compromisso absoluto de exprimir fielmente a colheita. Uma longa maturação nas caves, um período de repouso que excede largamente as exigências da denominação, permite ao champanhe desenvolver toda a sua complexidade e profundidade aromática.

Lote

Este champanhe excecional resulta de um lote secreto de Chardonnay e Pinot Noir.