Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale Design Jaune 2015

Características e Notas de Prova do Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Special Edition – Yellow Design 2015*

*Criado em colaboração com o espólio de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licensed by Artestar, New York.

Prova

Aroma
Começando com notas tostadas e de cacau, o aroma do Dom Pérignon Vintage 2015 revela gradualmente um bouquet floral de tília, jasmim e peónia, desvendando uma sublime dimensão especiada. De seguida, surge um caráter vegetal fresco e frutado, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Paladar
Na boca, o champagne revela-se delicadamente no início, depois de forma generosa. A polpa do pêssego e nectarina frescos envolve notas de citrinos e genciana, prolongando-se com um comprimento notável.

Serviço

Para apreciar plenamente o Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Harmonizações

Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza na perfeição com uma variedade de pratos requintados. Acompanha peixes delicados, mariscos, aves e queijos finos.

Um champagne icónico, delicado e complexo

A propriedade

Nomeado em homenagem ao famoso monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, o champagne Dom Pérignon simboliza um património rico e uma busca incessante pela excelência. Este monge visionário é frequentemente creditado como o descobridor do método Champenoise, um marco na história do champagne. O compromisso de Dom Pérignon com a qualidade e inovação mantém-se vivo, personificado pelo atual Chef de Cave, Vincent Chaperon, que assumiu funções em 2019. A filosofia da casa, centrada na expressão das colheitas, reflete a ambição de criar “o melhor vinho do mundo”—um objetivo perseguido desde a nomeação de Dom Pierre Pérignon como mestre de adega da Abadia de Hautvillers.

O vinho

Dom Pérignon presta homenagem à arte do assemblage dos seus champagnes com uma edição especial do Vintage 2015. Uma coleção única de garrafas e caixas de oferta criada em colaboração com o espólio de Jean-Michel Basquiat.

A colheita

Após um inverno ameno, o ano de 2015 na Champagne ficou marcado por muitos contrastes: uma primavera fria antecedeu uma longa vaga de calor de meados de maio a meados de agosto, com um sol excecional e períodos de seca. As chuvas salvadoras no final de agosto permitiram uma maturação ótima, resultando em bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação na Dom Pérignon segue rigorosamente os princípios do método Champenoise, com um compromisso inabalável de representar fielmente a colheita. A maturação prolongada na adega—muito além dos padrões da denominação—permite ao champagne desenvolver a sua complexidade e profundidade aromática.

Assemblage

Este champagne excecional resulta de um blend secreto de chardonnay e pinot noir.