Dom Pérignon : Vintage Jean-Michel Basquiat Édition Spéciale 2015

Características e Notas de Prova de Dom Pérignon Vintage Jean-Michel Basquiat Edição Especial – 2015*

*Criado com o espólio de Jean-Michel Basquiat.
© Estate of Jean-Michel Basquiat. Licenciado por Artestar, Nova Iorque.

Prova

Aroma
Revelando inicialmente notas tostadas e de cacau, o aroma de Dom Pérignon Vintage 2015 abre-se gradualmente para um buquê floral de tília, jasmim e peónia, revelando uma sublime dimensão especiada. Surge então uma frescura vegetal e frutada, com aromas de clorofila, casca de laranja e papaia verde.

Boca
Na boca, o champanhe desdobra-se primeiro delicadamente, depois generosamente. A polpa do pêssego e da nectarina frescos envolve notas de citrinos e genciana, antes de se prolongar num final notável.

Serviço

Para apreciar plenamente Dom Pérignon Vintage 2015, recomenda-se servir a uma temperatura entre 8 e 10°C.

Acompanhamentos

Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniza-se na perfeição com uma variedade de pratos requintados. Complementa peixes delicados, mariscos, aves e queijos finos.

Um champanhe icónico, delicado e complexo

A propriedade

Nomeado em homenagem ao famoso monge Pierre Pérignon, procurador da Abadia de Hautvillers em 1668, champanhe Dom Pérignon simboliza um património rico e uma busca incessante pela excelência. Este monge visionário está frequentemente associado à descoberta do método tradicional, um marco crucial na história do champanhe. O compromisso de Dom Pérignon com a qualidade e a inovação mantém-se, hoje representado pelo seu atual Chef de Cave, Vincent Chaperon, que assumiu funções em 2019. A filosofia da casa, centrada na expressão das colheitas, reflete a ambição de criar o “melhor vinho do mundo”, um objetivo defendido desde a nomeação de Dom Pierre Pérignon como mestre de adega da Abadia de Hautvillers.

A coleção

Dom Pérignon presta homenagem à arte do assemblage dos seus champanhes com uma edição especial do Vintage 2015. Uma coleção única de três garrafas e caixas-presente criada com o espólio de Jean-Michel Basquiat.

Este estojo é composto por seis garrafas (dois conjuntos de três caixas), que, uma vez montadas, formam uma obra de arte sublime.

A colheita

Após um inverno ameno, o ano de 2015 em Champagne ficou marcado por inúmeros contrastes: uma primavera fria foi seguida por uma prolongada vaga de calor de meados de maio a meados de agosto, com sol excecional e períodos de seca. As chuvas salvadoras no final de agosto permitiram uma maturação ótima, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e envelhecimento

O processo de vinificação em Dom Pérignon segue rigorosamente os princípios do método tradicional, com um compromisso absoluto em representar fielmente a colheita. Uma maturação prolongada na cave, muito superior aos padrões da denominação, permite ao champanhe desenvolver a sua complexidade e profundidade aromática.

Assemblage

Este champanhe excecional resulta de um blend secreto de chardonnay e pinot noir.