Devaux : Coeur des Bar Blanc de Noirs

Devaux apresenta um Champagne Blanc de Noirs poderoso e equilibrado

A propriedade

Fundada por dois irmãos, Jules e Auguste Devaux, a Champagne Devaux manteve-se uma propriedade familiar de 1846 até 1987, ano em que este valioso património foi transmitido à Union Auboise, atualmente conhecida como "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

A vinha

Graças a parcerias com mais de 100 viticultores, a Champagne Devaux desenvolveu ao longo dos anos uma abordagem única na região de Champagne, praticando viticultura sustentável em toda a sua vinha. Provenientes de vinhas excecionais, os champanhes Devaux destacam duas castas emblemáticas de Champagne: o pinot noir, redondo e poderoso da Côte des Bar, e o chardonnay, fino, elegante e fresco da Côte des Blancs e Montgueux.

As cuvées de vinha única, agrupadas sob a D Collection, são reconhecidas pela sua pureza e expressão autêntica do saber-fazer da casa.

O vinho

Este Cœur des Bar Blanc de Noirs da Maison Devaux é elaborado a partir de uma seleção parcelar de vinhas na Côte des Bar, geridas há quase 20 anos com uma abordagem respeitadora do ambiente. Algumas parcelas estão em processo de conversão para agricultura biológica.

Vinificação e envelhecimento

A fermentação alcoólica ocorre em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, seguida da fermentação maloláctica. O engarrafamento e a segunda fermentação duram entre 6 e 8 semanas. O vinho estagia durante 3 anos na cave após a vindima. A remuage e o dégorgement demoram entre 4 e 5 semanas. Após a dosagem, este champanhe repousa pelo menos 3 meses antes do envio. A dosagem é de 8 g/l. A licor de expedição é feita a partir de vinho envelhecido em grandes tonéis de carvalho.

Casta

Produzido a partir da cuvée, ou seja, o sumo de prensa de melhor qualidade, e complementado com 20% de vinhos de reserva, este champanhe é feito de 100% pinot noir.

Características e conselhos de prova do Cœur des Bar Blanc de Noirs da Maison Devaux

Prova

Visual
Intenso, o aspeto apresenta uma cor dourada brilhante com subtis reflexos âmbar.

Aroma
Rico e poderoso, o nariz revela deliciosos aromas de fruta madura.

Boca
Na boca, revela um equilíbrio harmonioso entre notas frutadas e meladas. Amplo e de grande profundidade, encanta com um final refinado e refrescante.

Harmonizações

Perfeito como aperitivo, este Cœur des Bar Blanc de Noirs Champagne da Maison Devaux acompanha na perfeição aves assadas com trufa, caça de penas, carnes brancas delicadas, peixes de água doce ou queijos como Saint-Honoré.

Serviço

Para melhor apreciar, sirva entre 8°C e 10°C (46°F a 50°F).