De Sousa : Cuvée Mycorhize V.19

Proveniente de vinhas velhas de Chardonnay em Avize e Oger, cultivadas com a ajuda de um cavalo, o NV Mycorhize Grand Cru Extra Brut (V11) baseia-se na vindima de 2011 e foi engarrafado em julho de 2012. O V11 foi dégorgé em julho de 2015, após três anos sur lattes. Mostra-se límpido, intenso e fresco no nariz, profundo e bem concentrado, com fruta brilhante, notas vegetais, terrosas e também toques de mocha. Quase leve e, ainda assim, denso em boca, é um Mycorhize muito delicado e refinado, com fruta redonda, madura e suculenta e um final encantador. Provado em agosto de 2018

Celebrando a simbiose entre as raízes e o solo, este vinho produzido em biodinâmica é um Chardonnay puro da aldeia natal do produtor, Avize. Tem uma textura tensa e uma mineralidade muito marcada, evidenciando o efeito do solo calcário de giz no vinho. A acidez e os citrinos bem definidos sugerem que este engarrafamento ainda é jovem. Estará melhor a partir de 2020.

Elegante, mineral e complexo, com notas de morango e raspa de limão, misturadas com giz, chocolate branco, coco fresco e fruta cristalizada. De corpo médio e muito preciso no paladar. Macio e sedoso, com mousse fina. Estruturado e muito longo, com acidez fresca e um final marcado pela mineralidade. Proveniente de uvas cultivadas em biodinâmica com certificação Demeter. Beber agora ou guardar.

De cor amarelo médio e luminosa, o NV Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut é 100% Chardonnay, proveniente de vinhas com mais de 60 anos em três parcelas lavradas com cavalos, num método mais lento e delicado. O vinho traz notas de frutas de caroço carnudas, além de um toque terroso de cogumelos, ainda não totalmente desenvolvido, mas que deve evoluir para uma agradável nota de trufa. Encorpado, é carnudo, redondo e totalmente seco, com uma mousse leve (sem exageros). Tem boa persistência, bastante estrutura e uma nota salgada e tostada, com laranja e cítricos em conserva no final calcário.