De Sousa : Cuvée 3A Grand cru

(50% Chardonnay de Avize, estagiado em madeira, 25% Pinot Noir de Aÿ e 25% Pinot Noir de Ambonnay; dosagem 3 g/l): Amarelo‑dourado claro e brilhante. Aromas intensos de frutas de pomar, bagas vermelhas e jasmim, muito límpidos, ganhando um toque defumado com aeração. Na boca, é mastigável e bem focado, oferecendo sabores de pêra madura e laranja‑sanguínea, com um arranque de mineralidade calcária. Rico, mas vivo e preciso, termina com grande impulso e uma elegante floralidade persistente.

Proveniente dos três Grand Crus de Avize, Aÿ e Ambonnay (daí o “3A” no nome), o Champagne Grand Cru 3A Extra Brut NV é metade Chardonnay de Avize e o restante partes iguais de Pinot Noir de Aÿ e Ambonnay. Tendo 2018 como safra base, foi envelhecido em barricas de carvalho, com 30% de vinho de reserva. Apresenta uma cor amarelo-palha média e exala notas de pedra molhada, torrada delicada, terra fresca e flores cítricas. É reservado nos aromas e abre-se no palato, com fantástica pureza e clareza de fruta. De médio corpo e elegante, revela um arco delicado de fruta madura no meio do palato com pureza fresca. O Chardonnay ainda se destaca, embora a textura mineral fresca de Avize seja equilibrada pela fruta madura de Aÿ e Ambonnay. Bem equilibrado e longo no palato, mantém-se refinado, com textura mineral suave e um ótimo final. A madeira nunca se sobrepõe e acrescenta um toque extra de profundidade e polimento. Beber 2023-2033. Dosagem de 3 gramas por litro. Dégorgement em junho de 2022.