David Léclapart : L'Apôtre Blanc de Blancs 2020

Características e Notas de Prova de L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 de David Léclapart

Prova

Aspeto
Este champanhe revela uma cor amarelo-pálido com reflexos dourados, animada por um cordão de bolhas fino e persistente. O brilho do vinho reflete a sua bela frescura e uma profundidade de carácter preservada por um envelhecimento paciente.

Nariz
O nariz é multifacetado e complexo, combinando notas de fruta de polpa branca e citrinos com toques mais profundos de brioche, amêndoa e fruta seca. Nuances fumadas e especiadas, herdadas do sílex do terroir de Trépail, sobrepõem-se a subtis notas amadeiradas conferidas pelo estágio em barricas.

Boca
O ataque é vivo, conduzido por uma acidez elevada que confere ao vinho uma bela tensão vertical. A boca ganha depois densidade e volume, com sabores de fruta de polpa branca, especiarias doces e fumo que se prolongam numa grande persistência, conduzindo a um final salino e mineral.

Harmonização de comida e vinho

Este champanhe harmoniza-se magnificamente com marisco e frutos do mar, peixes finos de carne firme preparados com molhos ligeiros de manteiga ou de ervas aromáticas, e carnes brancas servidas com cogumelos ou trufa. Combina igualmente muito bem com queijos de pasta prensada pouco curados, como o Comté jovem ou a tomme de montanha.

Serviço e Guarda

O L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 serve-se idealmente a uma temperatura ligeiramente superior à de um champanhe clássico, entre 10 e 12 °C, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Alguns minutos de arejamento no copo permitem que o buquê se abra, sem necessidade de decantação prolongada.

A finura e a estrutura de um Blanc de Blancs da Montagne de Reims

O Domínio

A Maison David Léclapart é um domínio familiar situado em Trépail, na Champagne, na Montagne de Reims. Fundado em 1998 por David Léclapart, que assumiu a vinha da família e a converteu de imediato à agricultura biodinâmica, o domínio continua a ser dirigido pelo seu fundador, agora acompanhado pelo filho Martin. Pioneiro da biodinâmica na Champagne, David Léclapart cultiva cerca de três hectares de vinha segundo uma filosofia de não intervenção, sem vinhos de reserva e sem dosagem.

O Vinhedo

Esta cuvée provém da parcela La Pierre St-Martin, plantada com Chardonnay em 1946 pelo avô de David Léclapart, nas encostas de Trépail classificadas como premier cru. Este terroir fresco e húmido da Champagne, marcado por uma presença significativa de sílex no seio do giz da Champagne, tem uma exposição a sudeste. As vinhas velhas desta parcela única são cultivadas em biodinâmica, sem recurso a pesticidas químicos.

A Colheita

A colheita de 2020 foi marcada por um ano quente e precoce na Champagne, com episódios de calor intenso e períodos mais amenos. No terroir fresco e húmido de Trépail, estas condições permitiram ao Chardonnay atingir uma bela maturação, preservando a frescura e a tensão características da encosta.

Vinificação e Estágio

O L'Apôtre Blanc de Blancs 2020 é vinificado em barricas de carvalho, com leveduras indígenas e sem recurso a enzimas nem a aditivos enológicos. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente, sem qualquer intervenção do vinificador. O vinho estagia depois sobre as suas borras durante um longo período, antes da segunda fermentação em garrafa e do envelhecimento sobre latas, sendo por fim desgorjado sem qualquer adição de licor de expedição.

Casta

Este champanhe é elaborado a partir de 100 % Chardonnay.