Cossy : L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019

Características e Conselhos de Prova do L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 da Cossy

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálido brilhante e luminosa. A efervescência forma um cordão de bolhas finas e regulares.

Nariz
O nariz revela um perfil aromático distinto, marcado por notas herbáceas de erva-príncipe e vetiver, complementadas por nuances florais de espinheiro-branco e madressilva. Aromas cítricos, nomeadamente de limão e laranja, misturam-se com toques de amêndoa doce e maçapão, trazendo complexidade e requinte.

Boca
O ataque é vivo e preciso, revelando uma bela frescura sustentada por uma acidez bem presente. O paladar desenvolve sabores de citrinos e frutos brancos, com notas de fruta cristalizada e amêndoa que se prolongam. A estrutura mineral expressa-se plenamente graças à dosagem mínima de 5 gramas por litro, permitindo que o terroir brilhe sem ser mascarado pela doçura. O final distingue-se pela sua amplitude e persistência, deixando uma impressão de delicadeza e elegância, com toques salinos.

Harmonizações gastronómicas
Este Champagne harmoniza na perfeição com marisco, especialmente ostras, caranguejo e lavagante. Acompanha também, com finesse, peixes brancos delicados e carpaccios de vieiras. Servido como aperitivo, estimula agradavelmente o paladar graças à sua frescura e complexidade aromática. Queijos de cabra secos e curados também fazem uma combinação harmoniosa.

Serviço e conservação
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 8 e 10 °C. A colheita de 2019 tem potencial de envelhecimento, o que lhe permitirá ganhar complexidade com mais alguns anos em cave. Este Champagne extra-brut apresenta uma dosagem de 5 gramas por litro de açúcar residual, refletindo a vontade de privilegiar a expressão do terroir e a mineralidade natural do vinho.

Um Champagne Blanc de Blancs Elegante e Mineral da Cossy

A propriedade
Champagne Cossy cultiva vinhas desde 1764, mas foi na década de 1950 que a família decidiu produzir e comercializar os seus próprios champagnes. Hoje, Sophie Cossy dirige a propriedade familiar de sete hectares, situada em Jouy-lès-Reims, na Montagne de Reims. Desde que assumiu a gestão da propriedade aos 25 anos, após o falecimento do pai, fez evoluir os métodos de produção, privilegiando a viticultura sustentável, reduzindo os níveis de dosagem e prolongando os tempos de estágio. A sua abordagem alia o respeito pelas tradições familiares a inovações técnicas, para criar champagnes que expressam de forma autêntica o terroir de origem.

A vinha
A vinha de onde provém esta cuvée situa-se na Montagne de Reims, a sul da cidade de Reims, nas aldeias Premier Cru de Jouy-lès-Reims, Pargny-lès-Reims e Ville Dommange. Estas parcelas de Champagne beneficiam de exposições a sul e sudeste, particularmente favoráveis ao cultivo de Chardonnay. Os solos predominantemente calcários, característicos dos melhores terroirs de Champagne, asseguram uma excelente drenagem e conferem aos vinhos a sua mineralidade distintiva. A vinha é gerida segundo princípios de viticultura sustentável, com trabalho do solo que favorece a regeneração natural e preserva a biodiversidade.

A colheita
A colheita de 2019 em Champagne apresentou desafios climáticos ao longo do ciclo vegetativo, com uma instabilidade meteorológica assinalável. Apesar destas condições, as uvas atingiram uma maturação satisfatória, dando origem a vinhos com estrutura suficiente para evoluírem favoravelmente em garrafa. Esta colheita mantém um potencial de desenvolvimento que permitirá aos champagnes ganhar complexidade ao longo do tempo.

Vinificação e envelhecimento
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2019 é elaborado de acordo com os princípios do método tradicional de Champagne. A vinificação privilegia a expressão do terroir com intervenção mínima. O Champagne beneficia de um estágio prolongado em ripas nas caves da propriedade, um período deliberadamente alongado por Sophie Cossy para desenvolver complexidade e finesse. A dosagem é limitada a 5 gramas por litro, refletindo a filosofia da casa, que privilegia a pureza e a expressão mineral do vinho.

Casta
100% Chardonnay