Bollinger : "Vieilles Vignes Françaises" Blanc de Noirs 2012

Dégorgé em março de 2023 com dosagem de seis gramas por litro, o 2012 Blanc de Noirs Vieilles Vignes Françaises da Bollinger é um Champagne poderoso e multidimensional, que leva ao limite o estilo vínico da casa, guiado pelo Pinot Noir. Exibe aromas ricos de casca de laranja, óleo de tangerina, pêssegos grelhados, frutas secas e pera, entrelaçados com notas de noz-moscada, cera de abelha, fumo e pão torrado com manteiga. É encorpado, amplo e em camadas, com um núcleo profundo e envolvente, dotado de textura e concentração extraordinárias; seu ataque amplo e o meio de boca evoluem para um final longo e ressonante. Se a safra 2013 tendia a domar parte da exuberância de Vieilles Vignes Françaises, a safra 2012 deixa esta cuvée livre, sem amarras.

Um nariz em total sintonia com a cor, dourada, com aromas que evocam pedras preciosas, uma nobreza especiada, incenso; e depois, em boca, fruta vibrante, notas de nashi, uma complexidade infinita que surpreende a cada segundo, e um final mineral, rico, calcário — um champanhe que parece capaz de envelhecer por séculos sem jamais perder nada do seu esplendor.