Billecart-Salmon : Vintage 2008

Desgorgitado com dosagem de quatro gramas por litro, o 2008 Extra Brut Vintage não evoluiu de forma apreciável desde a última vez que o provei. Apresenta aromas delicados de favo de mel, maçã verde crocante, flores brancas e pastelaria fresca; é de médio a encorpado, tenso e incisivo, com um núcleo bem apertado, acidez vibrante e uma mousse elegante e precisa. Eu não abriria garrafas da minha própria adega por mais cinco anos, pois está evoluindo a um ritmo glacial.

O Brut Vintage 2008 é um vinho delicioso para explorar a safra, pois oferece uma combinação encantadora de riqueza, energia e acessibilidade precoce. Há uma sensação de vivacidade extremamente cativante. Frutas de pomar, flores secas, menta, especiarias e avelã marcam este sedutor 2008, impecavelmente elaborado, da Billecart-Salmon. Encantador. O lote é composto por 65% de Pinot Noir da Montagne de Reims e do Vallée de la Marne e 35% de Chardonnay da Côte des Blancs, vinificado inteiramente em aço inoxidável. A dosagem é de 4 gramas por litro. (Publicado originalmente em agosto de 2020)

Amarelo dourado brilhante, reflexos prateados; espuma muito fina e persistente. Fina fruta tropical amarela com um toque amanteigado/biscoito, pêssego fresco, nuances de ervas de prado e raspas de laranja, delicado toque mineral, ananás e caramelo em segundo plano. Estrutura coesa, compacta, fruta branca madura, textura calcária-mineral, tensa e muito bem equilibrada. Um elegante vinho de mesa com potencial de guarda muito promissor; estilo muito vivo e dinâmico.

Assente no Pinot Noir estruturado, muitas vezes uma marca distintiva dos Champagnes deste produtor, este vinho apresenta uma textura densa e é rico em frutos brancos provenientes do Chardonnay. Ainda jovem, mantém-se num registo frutado; por isso, espere até 2021 para que toda a glória da maturidade se revele.