Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq
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Descrição
Billecart-Salmon Rendez-Vous N.º 4 e Cinq: A Beleza da Casta Única
A Propriedade
Desde a sua fundação em 1818 por Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, a Champagne Billecart-Salmon mantém-se independente, preservando o seu saber-fazer e a busca pela qualidade nas suas cuvées há 7 gerações.
A Vinha
A vinha da propriedade Billecart-Salmon estende-se da Côte des Blancs à Montagne de Reims, abrangendo quase 100 hectares. As vinhas são cultivadas e cuidadas segundo métodos tradicionais para obter fruta autêntica e refletir a qualidade do seu terroir de Champagne.
O Duo
Precisas, inovadoras e ousadas, estas cuvées “Rendez-Vous” nascem da vontade de destacar um terroir excecional e uma casta de Champagne, aliadas a um saber-fazer de vinificação meticuloso e exigente.
A Maison Billecart-Salmon convida agora a descobrir duas cuvées de exceção, ambas elaboradas a partir do mesmo ano base (2015): Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N.º 4 e Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq.
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N.º 4
A Cuvée
Este champagne é elaborado exclusivamente a partir de grands crus de Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs).
Vinificação e Estágio
A vinificação decorre em cubas, preservando toda a finesse da casta. O vinho estagia depois sobre borras na cave durante 70 meses, intensificando o seu caráter e profundidade. A dosagem é de 3,9 g/L.
Casta
100% Chardonnay
Características e Notas de Prova de Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N.º 4 e Numero Cinq
Prova
No nariz, este vinho revela aromas florais de jasmim, acompanhados de notas de ananás fresco e brioche. Na boca, apresenta uma tensão vibrante, complementada por nuances calcárias e sabores de limão de Menton e laranja sanguínea. Surge um final salino, com delicadas notas de bergamota.
Serviço
Este Champagne Blanc de Blancs deve ser servido entre 10 e 12°C.
Harmonizações
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N.º 4 acompanha na perfeição carpaccio de vieiras, caviar ou tártaro de vitela.
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq
A Cuvée
Esta cuvée é produzida a partir de terroirs localizados nas aldeias de Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Verzy (Montagne de Reims).
Vinificação e Estágio
Este vinho foi cuidadosamente vinificado em cubas, garantindo a preservação dos seus aromas. O estágio sobre borras na cave durou 70 meses, conferindo-lhe uma textura e complexidade notáveis. A dosagem é de 1 g/L.
Casta
Pinot Noir (100%)
Prova
No nariz, este vinho revela notas florais de tília e verbena, realçadas por tangerina. Na boca, apresenta uma elegância ampla com nuances de limoncello, amêndoas e tabaco louro, evoluindo para aromas de cereja, mirtilo, damasco e figos frescos.
Serviço
Este Champagne Blanc de Noirs deve ser servido entre 10 e 12°C.
Harmonizações
Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon Cinq harmoniza na perfeição com vol-au-vent de lagosta ou caranguejo com molho cremoso e salino.
