Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

O 2008 Brut Cuvée Nicolas François foi dégorgé no terceiro trimestre de 2022, com menos de três gramas por litro. Apresenta um bouquet delicado, puro e límpido, com aromas de frutos de pomar, flores primaveris, mel e alcaçuz, que com a aeração trazem sugestões de brioche e pastelaria. De corpo médio a cheio, talhado e cristalino, com acidez viva e textura calcária; o palato é tenso e o final é longo, penetrante e salino. Exibe perfeitamente o estilo Billecart, embora a tensão esteja presente, sinal da safra. É um corte de 60% Pinot Noir (proveniente de Aÿ, Mareuil e Verzenay) e 40% Chardonnay de Mesnil, Chouilly e Cramant, maturado 83% em tanques e 17% em barricas de carvalho usadas.

Um Champagne vibrante, com acidez vívida entrelaçada com a mousse rendada, criando uma moldura fina para sabores de groselha‑preta e damasco, limão em conserva, torrada e café moído. Revela notas minerais de casca de ostra e salmoura que persistem no final. Pinot Noir e Chardonnay. Degorjado na primavera de 2022. Beber agora até 2030.

Bela precisão e vigor, com aromas de lemon curd, brioche, praliné, damascos, pomelos, raspas de tangerina e caramelo salgado. Tudo sustentado por uma espinha dorsal de acidez afiada e cítrica, equilibrada por uma mousse fina e sedosa. Aqui há estrutura e maciez. Brilho de frutos cítricos num final lindamente elegante e contínuo. 60% pinot noir e 40% chardonnay. 150 meses sobre as borras. Dosagem de 2,9 g/L. Beber agora ou guardar.

O 2008 Brut Cuvée Nicolas François Billecart permanece bastante potente e jovem. Está começando a ganhar alguma estrutura, mas continua a ser um Champagne classicamente austero. A fruta é reservada e os seus contornos são angulosos. O 2008 é um vinho muito bom, mas, como disse no passado, é um Champagne que aqui pertence à era anterior. A vinificação foi 83% em cuba e 17% em madeira, decisão provavelmente tomada para dar mais corpo ao vinho nesta colheita decididamente esguia. Dosagem: 2,9 gramas por litro. Degorgitado: primeiro trimestre de 2022.

Dourado de média profundidade com uma mousse madura, porém viva. Boas camadas e profundidade, combinando giz, citrinos maduros e capim-limão com framboesa, gengibre, ameixa e notas autolíticas de brioche, nougat e avelã torrada. No paladar, apresenta fina concentração com bom extrato e acidez vibrante, em camadas com fruta elegante, sem oxidação nem madeira; um estilo muito puro, com a potência do pinot e a frescura do chardonnay, notas tanto calcárias quanto terrosas, além de pâtisserie e notas de tosta generosas; dosage perfeitamente equilibrado, do lado mais seco, com leve cremosidade e final longo e vigoroso. Elegante e poderoso.

Com uma cor palha dourada mais profunda, mas ainda jovem, o 2008 Champagne Nicolas Francois Brut exibe notas maduras de madeleines frescas, favo de mel, flores de cerejeira e um toque de toranja, além de uma pitada de feno. Um corte de 60% Pinot Noir e o restante Chardonnay, com 17% estagiado em barrica, é persistente e linear no palato, ostentando densidade real e a persistente tensão mineral emblemática da safra. O palato é de médio a encorpado, mas direto e elétrico, com uma mousse energética e focada, e é guiado por cítricos do começo ao fim. Há um bom nível de precisão nesta garrafa, mas ainda está muito nervoso e só vai melhorar com o tempo que merece. É uma declaração poderosa para esta cuvée nesta safra. Os produtores fizeram apenas um dégorgement desta safra, em janeiro de 2022. A dosagem é de 2,9 gramas por litro, menor que o habitual para esta cuvée (geralmente fica entre 5 e 6 g/L). Beber 2026-2046.