Bouchard Père & Fils : Saint-Romain Village 2020

Características e conselhos de degustação do Saint-Romain Village 2020 da Bouchard Père & Fils

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma bela tonalidade palha-dourada brilhante, realçada por reflexos prateados.

Nariz

O nariz abre com aromas frescos de citrinos e flores brancas, acompanhados por notas minerais. Com a aeração, surgem elegantes nuances tostadas, que trazem complexidade e profundidade ao bouquet.

Boca

O ataque é amplo e generoso. A boca revela uma fina frescura mineral associada a sabores de citrinos. A textura cremosa e a notável persistência aromática completam a prova em perfeita harmonia.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco seco harmoniza na perfeição com marisco e crustáceos, nomeadamente lavagante, lagostins e ostras. Combina também muito bem com peixe branco grelhado ou peixe com um molho ligeiro, carnes brancas e aves assadas. Queijos de casca florida, como Camembert ou Brie, são igualmente excelentes companhias.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Saint-Romain Village 2020 entre 10 e 12°C. Abri-lo cerca de vinte minutos antes de servir permite ao vinho revelar toda a sua complexidade aromática. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2028.

Um vinho branco da Borgonha fresco e mineral, assinado pela Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, um comerciante de têxteis que se tornou negociante de vinhos, a Bouchard Père & Fils é uma das casas mais históricas da Borgonha. Atualmente, a propriedade cultiva cerca de 130 hectares distribuídos por 450 parcelas em toda a Côte d'Or, incluindo 12 hectares de Grands Crus e 74 hectares de Premiers Crus. Desde outubro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines, o veículo de investimento da família Pinault. A totalidade da vinha obteve certificação biológica em 2025.

A vinha

A denominação Saint-Romain situa-se na Côte de Beaune, a oeste de Meursault. As vinhas ocupam encostas íngremes a uma altitude que varia entre 280 e 400 metros, beneficiando de exposições a sul e sudeste. O terroir caracteriza-se por solos argilo-calcários e margas, particularmente adequados ao cultivo de chardonnay. Esta altitude elevada confere naturalmente aos vinhos a sua frescura característica e uma mineralidade distinta.

A colheita

A colheita de 2020 na Borgonha destacou-se por condições climáticas excecionais. Após um inverno ameno, sem geadas significativas, uma primavera soalheira e seca favoreceu um abrolhamento precoce. O verão trouxe temperaturas elevadas e uma seca marcada, colocando as vinhas sob stress hídrico. Felizmente, as noites frescas antes da vindima ajudaram a preservar o equilíbrio das uvas. Para os vinhos brancos, esta colheita revelou-se especialmente favorável, oferecendo um bom equilíbrio entre acidez e álcool e notas intensas de frutos brancos.

Vinificação e estágio

As uvas do Saint-Romain Village 2020 são vindimadas à mão e cuidadosamente selecionadas. Após prensagem pneumática, o vinho estagia durante 12 a 14 meses, cerca de 20% em barricas de carvalho com estágio sobre borras finas e batonnage regular, sendo o restante em cubas de aço inoxidável. Após o lote, o vinho repousa mais 2 a 3 meses em cuba antes do engarrafamento, permitindo uma integração harmoniosa dos diferentes componentes.

Casta

100% chardonnay.