Bouchard Père & Fils : Pommard Village Domaine 2022

Características e dicas de degustação do Pommard Village Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos ricos e saborosos, como caça de pena ou pelo, tais como confit de pato, faisão ou veado. Também acompanha tradicionalmente o boeuf bourguignon ou carnes brancas estufadas servidas com molho de cogumelos. Quanto aos queijos, valoriza variedades de sabor intenso, como Époisses, Langres ou Comté.

Serviço e guarda

Com uma estrutura tânica sólida, este Pommard Village Domaine 2022 apresenta um excelente potencial e é perfeitamente adequado para uma guarda em cave de médio e longo prazo.

Outras características

Este vinho tinto francês apresenta um teor alcoólico moderado, com os vinhos desta colheita a mostrarem geralmente valores entre 12,5% e 13,7%.

A elegância e a estrutura de um vinho tinto de Pommard da Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, a casa Bouchard Père & Fils é uma instituição histórica da Borgonha, sediada no Château de Beaune. A propriedade gere atualmente um vinhedo de aproximadamente 98,7 hectares, distribuído por numerosos climats de prestígio. Desde outubro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines, controlada maioritariamente pela família Pinault. Esta aquisição marca um ponto de viragem, com a casa a concentrar-se agora exclusivamente na expressão dos seus próprios terroirs, através de uma abordagem respeitadora do ambiente e de uma conversão para a agricultura biológica.

O vinhedo

Localizada na Côte de Beaune, entre as localidades de Beaune e Volnay, a denominação Pommard beneficia de uma exposição privilegiada a sul e a este. As vinhas desenvolvem-se sobre uma geologia complexa e variada. As encostas mais baixas são constituídas por aluviões antigos, enquanto a meia encosta oferece solos argilo-calcários perfeitamente drenados. Em altitudes mais elevadas, o terreno é composto por margas jurássicas e calcário castanho, por vezes tingido de vermelho pela presença de óxido de ferro, conferindo às uvas o seu carácter único.

A colheita

2022 é reconhecido como um ano excecional na Borgonha, combinando abundância com elevada qualidade. Após um inverno suave, a primavera trouxe excelentes condições de floração. Uma tempestade no final de junho ajudou a repor as reservas hídricas do solo, preparando as vinhas para um verão particularmente quente. Por fim, um período seco e ventoso pouco antes da vindima garantiu uma saúde perfeita dos bagos, permitindo uma maturação ótima e um equilíbrio soberbo.

Vinificação e estágio

Para elaborar este Pommard Village Domaine 2022, as uvas são colhidas manualmente em caixas perfuradas, antes de serem submetidas a uma rigorosa seleção manual. A vinificação é realizada parcela a parcela, em pequenas cubas abertas, permitindo uma extração suave e precisa. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho francês, com uma proporção de madeira nova cuidadosamente adaptada às características da colheita, de modo a preservar a expressão autêntica do terroir.

Casta

100% Pinot Noir