Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021

Características e conselhos de prova do Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 da Bouchard Père & Fils

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-rubi com reflexos magenta e púrpura.

Nariz

O nariz revela aromas intensos de frutos vermelhos e amora-preta, acompanhados por notas especiadas e florais de rosa e violeta. Apontamentos de carvalho e uma mineralidade salina completam este bouquet refinado e complexo.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua textura sedosa e taninos finos e elegantes. O paladar revela aromas de frutos escuros e vermelhos, sustentados por uma agradável frescura mineral. O conjunto oferece um equilíbrio notável entre finesse e potência, característico de um Grand Cru, com um final longo e deliciosamente persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho acompanha na perfeição carnes vermelhas finas, como filet mignon ou uma costela de vaca assada com osso. Complementa também, com elegância, caça de pena, pato assado com frutos vermelhos, bem como pratos com cogumelos silvestres. Queijos curados, como o Époisses, são igualmente uma excelente escolha.

Serviço e guarda

O Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 pode ser apreciado desde já pela sua frescura e fruta vibrante, mas ganhará em complexidade com alguns anos de guarda. Deve ser servido idealmente a 15–16°C. Uma hora de arejamento em decantador permitirá que os seus aromas se expressem plenamente.

A estrutura e o equilíbrio de um Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1731, em Beaune, por Michel Bouchard, a Bouchard Père & Fils é uma das mais antigas casas da Borgonha. A propriedade estende-se hoje por 98,7 hectares repartidos por 77 climats, dos quais três quartos estão classificados como Premier ou Grand Cru. Desde setembro de 2022, a propriedade pertence à Artémis Domaines, a sociedade de investimento da família Pinault, sob a direção-geral de Jean-Marc Pistre. Em outubro de 2024, uma grande reestruturação deu origem ao Domaine des Cabottes, uma entidade autónoma que reúne 35 hectares das parcelas mais prestigiadas. A totalidade da vinha obteve certificação biológica em 2025, estando em curso a conversão biodinâmica do Domaine des Cabottes.

A vinha

O Echezeaux Grand Cru cobre cerca de 37 hectares, divididos em onze climats distintos, situados na comuna de Flagey-Échézeaux, na Côte de Nuits. O climat "Les Rouges du Bas" ocupa 3,99 hectares na encosta e inclui o ponto mais elevado da denominação. A Bouchard Père & Fils possui uma parcela de 0,39 hectares com exposição a sul, beneficiando de um microclima fresco. Os solos são compostos por margas bajocianas com elementos pedregosos, assentando numa base de calcário jurássico, a uma altitude de cerca de 250 metros. Esta posição a meia encosta oferece simultaneamente a elegância de terroirs de maior altitude e a profundidade de solos mais ricos.

O ano

O ano de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente exigente para os viticultores. Uma forte geada primaveril afetou muitas parcelas, seguida de pressão de míldio e de botrytis ao longo da estação. Estas condições exigiram uma gestão rigorosa da vinha e uma vindima seletiva. Apesar destes desafios, rendimentos muito baixos e uma seleção meticulosa permitiram obter uvas de excelente qualidade. Este ano caracteriza-se por vinhos elegantes, frescos e de grande transparência, privilegiando a finesse e a expressão do terroir, com teores alcoólicos moderados.

Vinificação e estágio

O Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 estagiou durante 12 a 14 meses em barricas de carvalho francês, com uma proporção de carvalho novo entre 45% e 60%. Esta produção extremamente limitada resultou em apenas uma única barrica, sublinhando o caráter raro e exclusivo desta cuvée.

Casta

100% Pinot Noir.