Bouchard Père & Fils : Bourgogne Aligoté 2021

Notas de prova e recomendações para o Bourgogne Aligoté 2021 de Bouchard Père & Fils

Prova

Aspeto

Este vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida com reflexos esmeralda, refletindo a juventude e a frescura típicas da casta Aligoté.

Nariz

O bouquet revela delicados aromas de lima e maçã verde, acompanhados por notas florais de flores brancas. Surge uma bonita mineralidade, realçada por toques de citrinos frescos que conferem vivacidade e elegância ao perfil aromático.

Boca

Na boca, este vinho encanta pela sua vivacidade e textura leve. A mineralidade marcada alia-se a sabores de citrinos frescos, com um final agradavelmente persistente. Uma acidez viva estrutura o paladar com elegância, proporcionando uma notável sensação de frescura até ao final.

Harmonizações gastronómicas

Este Bourgogne Aligoté 2021 acompanha na perfeição ostras e mariscos, cuja delicadeza realça com o seu carácter vibrante. Combina também muito bem com peixe grelhado, charcutaria fina e queijo de cabra fresco. A sua frescura torna-o ainda um excelente vinho de aperitivo.

Serviço e potencial de guarda

Sirva este Bourgogne Aligoté 2021 entre 7 e 10°C para apreciar plenamente a sua frescura e aromas. Aprecie até cerca de 2025, para tirar o máximo partido do seu perfil frutado e mineral.

Um Bourgogne Aligoté fresco e mineral de Bouchard Père & Fils

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils está entre as casas mais antigas da Borgonha. A propriedade estende-se por cerca de 130 hectares na Côte d'Or, 75% dos quais classificados como Premier ou Grand Cru. Propriedade da Artémis Domaines desde 2022, foi reestruturada em 2025 em duas entidades autónomas. Liderada por Jean-Marc Pistre, sob a supervisão de Frédéric Engerer, a propriedade distingue-se pela sua sede no Château de Beaune do século XV e pela certificação biológica obtida em 2025.

A vinha

Este Bourgogne Aligoté provém de parcelas selecionadas em toda a região da Borgonha, plantadas em solos calcários e margas argilosas. Estes terroirs conferem ao vinho a sua mineralidade característica e uma frescura luminosa, permitindo que a casta Aligoté expresse plenamente o seu potencial aromático.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se um grande desafio para os viticultores da Borgonha. Após um inverno fresco, as temperaturas elevadas no início de abril desencadearam um abrolhamento precoce, seguido de geadas severas que provocaram perdas de produção variáveis. Uma primavera fresca e chuvosa abrandou o crescimento da vinha, antes de o bom tempo regressar no início de junho, permitindo uma floração bem-sucedida. Apesar de um verão difícil, com precipitação e condições frescas, a vindima — iniciada por volta de 20 de setembro — permitiu colher uvas de elevada qualidade graças a uma seleção rigorosa.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Bourgogne Aligoté 2021 realiza-se em cubas com controlo de temperatura a 20°C, para preservar a frescura e os aromas varietais. O envelhecimento prossegue depois durante oito meses em cubas com controlo de temperatura, permitindo ao vinho ganhar complexidade mantendo o seu perfil puro e mineral, sem qualquer influência de madeira.

Casta

100% Aligoté.