Arômes de Pavie 2017

Um blend de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, o 2017 Arômes de Pavie é elaborado a partir das vinhas jovens de Pavie e, graças à sua altitude, não houve geada no vinhedo em 2017. De cor granada‑púrpura profunda, o vinho apresenta um nariz bastante terroso de terra fértil, casca de árvore musgosa e trufas, sobre um núcleo de compota de ameixa, cerejas cobertas de chocolate e um sopro de pau de canela. De corpo médio a encorpado, o paladar transborda frutas vibrantes e energia, estruturado por taninos maravilhosamente macios e uma frescura marcante, finalizando com um toque picante.

O segundo vinho de Pavie provém de uma parcela de 5 ha mantida separada desde 2015. Mantém a identidade de Pavie e oferece excelente frescura, com real sensação de textura e prazer. Ótimo vinho e estará pronto para beber dentro de três ou quatro anos; há taninos aqui, mas são bastante flexíveis.

Um vinho firme e bonito, com notas de frutos azuis, chocolate e avelã. Corpo de médio a encorpado. Taninos finos e densos no paladar conferem uma textura contínua e sedosa. Segundo vinho do Château Pavie. Beber em 2022.

Agora rótulo e garrafa no mesmo estilo de Pavie porque, explicam, a qualidade aumentou. Feito a partir de vinhas jovens de Pavie e de 4 ha (10 acres) de Cabernet Franc no planalto calcário (que antigamente entravam em Pavie) e da parte baixa da encosta. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon. Fermentado em parte em cubas de madeira e estagiado em 50% de carvalho novo, com a malo em barrica. pH 3,68, AT (em base sulfúrica) 3,59 g/l. Negro com auréola púrpura. Fruta de silvas elevada. Mirtilo e sabugueiro – muito maduros mas não sobremaduros. Denso, escuro, firme, mas não tão rigoroso quanto o Bellevue-Mondotte acabado de provar. Espesso, mastigável e para longa guarda. (JH)

O Arômes de Pavie 2017, um lote de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon, apresenta um bouquet elevado com notas iodadas, aromas precoces de mirtilo e groselha-preta e um toque de grafite ao fundo. No paladar, é de corpo médio, com taninos firmes e aderentes, estrutura compacta; o Cabernet Sauvignon confere notas de grafite até o final sólido. Gostaria apenas de um pouco mais de charme com a evolução (o que exigirá de quatro a cinco anos — para consumo no curto prazo, opte por Esprit de Pavie).

Composto por 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Sauvignon, criado em 50% de carvalho francês novo, o 2017 Aromes De Pavie é uma verdadeira estrela que vale muito a pena procurar. Do copo surgem cassis, cerejas negras, flores esmagadas e especiarias tostadas. Com corpo de médio a encorpado, textura arredondada e elegante, boa profundidade de meio de boca e um belo comprimento, lembra um mini-Pavie. Beba ao longo dos próximos 15 anos ou mais.

Em 2017, a família Perse adquiriu novos talhões no planalto com vinhas mais jovens, mas estes só se tornaram talhões dedicados a este rótulo a partir de 2018. O Aromes de Pavie 2017 apresenta cor grená profunda e salta da taça com aromas intensos de mirtilos silvestres, framboesas pretas e ameixas frescas e suculentas, levando a notas de espresso, alcaçuz, five spice chinês e óleo de rosa. No palato, é encorpado e incrivelmente sedoso, com frutas negras brilhantes e energéticas e uma espinha dorsal vibrante, terminando longo e mineral.

Proveniente de parcelas dedicadas, o second vin, engarrafado num frasco da mesma forma que o grand vin, é estagiado metade em barricas novas e metade em barricas de primeiro uso. O élevage parece ainda um pouco luxuoso para este fruto bastante distinto.

Cor densa com nuances violáceas. Muito delicado e subtil no nariz, com eflúvios de madeira de alcaçuz e groselha‑preta. Ataque guloso e suculento. Arômes de Pavie é saboroso, ligeiramente cremoso e dotado de taninos que ainda merecem um pouco mais de evolução. Um vinho que alia bem finesse e carácter.

O nariz é frutado e oferece um grão fino, potência e uma finíssima retidão. Encontram-se notas de cassis selvagem maduro, framboesa madura e, de forma mais subtil, pequenas frutas pretas selvagens, associadas a finos toques de morango esmagado, pimenta verde, apontamentos de grafite e chocolate e discretíssimas notas de noz-moscada. A boca é frutada, equilibrada e oferece suculência, uma trama acidulada, fina tensão e gourmandise. No palato, este vinho expressa notas de cassis suculento/acidulado e framboesa suculenta/acidulada e, de forma mais leve, amora, associadas a finos toques de bagas vermelhas aciduladas, apontamentos de baunilha, pequenas frutas suculentas, bem como finos toques de caramelização, baunilha e tostado. Os taninos são precisos, elegantes e estruturantes. Boa persistência em notas de torrefação/tostado.

Exuberante e convidativo, com camadas de framboesa aquecida, amora e compota de ameixa formando o núcleo, enquanto uma estrutura aveludada conduz até um final com notas de anis e bolo de frutas. Muito lisonjeiro. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Beber agora até 2028. 5.416 caixas produzidas.

Bem estruturado, este segundo vinho de Château Pavie traz riqueza, preservando uma boa acidez e um leve toque de frescor que equilibram os taninos e a concentração. Esses dois elementos darão origem a um vinho que envelhecerá bem a médio prazo. Beber a partir de 2023.