Arômes de Pavie 2016

Sensação exuberante, com estrutura polida e arredondada que permite que sabores cativantes de compota de ameixa e de boysenberry se destaquem. Notas leves de mocha e grafite sublinham o final. Já acessível. Beber agora até 2030. 5.833 caixas produzidas.

Segundo vinho. Fruta cozida, ameixa, cerejas escuras, groselhas‑pretas, tâmaras e passas, com aromas quentes de uma safra solar. O paladar é bem definido, com especiarias amadeiradas e fruta de cereja preta. Taninos firmes, de veludo amassado, e álcool aquecedor cedem a um final salgado e mineral de grande comprimento.

Extremamente floral e elegante, com aromas de ameixa e frutos negros. Corpo médio a encorpado, taninos redondos e sedosos e um final saboroso. Segundo vinho de Château Pavie. Beber após 2023.

O Arômes de Pavie 2016 é suculento, vibrante e cheio de personalidade. Doce cereja preta, ameixa, mocha, couro novo e pétala de rosa conferem graça a este segundo vinho de Pavie, sedoso e superexpressivo. Em um esforço para elevar a qualidade do Arômes, desde 2015 o vinho inclui frutas de quatro hectares de vinhas no planalto que anteriormente eram usadas para o Pavie.

Rubi escuro, reflexos púrpura, leve clareamento na borda, amora fina, delicado cassis, um toque de ginja, carvalho fino e subtil. Suculento, redondo, subtis notas de cereja doce, taninos vivos, mineral, nota de chocolate amargo no final.

Nariz puro, intenso, maduro e lustroso, com notas de violeta, especiarias, pão de gengibre, cassis e ameixa esmagada. Rico e opulento, com alto extrato, mas polido por fruta negra madura, com final longo, intenso e potente.

Desde 2015, esta propriedade tem envidado esforços concertados para elevar a qualidade do seu second wine, adicionando 4 hectares que anteriormente iam para o grand vin e adquirindo vinhas no planalto superior. Eu diria que está a resultar, pois o 2016 Aromes de Pavie apresenta claramente um perfil de “baby Pavie”: encorpado, rico e ainda assim elegante. Com uma cor púrpura profunda e notas intensas de amora, trufa, chão de floresta e tabaco, mostra notável pureza de fruta, taninos sedosos e um grande final. Coloca-se entre os melhores segundos vinhos de Bordéus e deverá evoluir por 20–25 anos. O lote é 66% Merlot, 21% Cabernet Franc e 13% Cabernet Sauvignon, com estágio em 50% de carvalho francês novo.

Aromes de Pavie 2016 apresenta uma cor granada profunda. Desabrocha com aromas flamboyants de ameixas pretas assadas, compota de boysenberry e mocha, além de nuances de tapenade, mince pie e anis‑estrelado. Encorpado, o palato é densamente carregado de compotas de frutos negros e camadas de especiarias exóticas, emoldurado por taninos aveludados e uma tensão notável, encerrando longo e espetacularmente exibido.

Denso, seiva, riqueza e seiva, alongamento maduro.

Nariz de pequenos frutos negros, ginja, baunilha. Boca ampla, gulosa, suculenta, frutada, com taninos generosos e envolventes e um final muito longo.

Gérard Perse quer produzir o segundo melhor vinho de Bordéus. Para isso, é preciso fazer escolhas que não são necessariamente económicas, mas que são relevantes para a qualidade do vinho. Assim, Arômes de Pavie ganhou em carácter. Quatro hectares de Cabernet Franc situados no planalto calcário e habitualmente destinados ao grand vin encontram-se aqui. O resultado está à altura das expectativas. Revela notas florais, frutadas e calcárias. No palato, o vinho apresenta raça, suculência e um toque de untuosidade. O conjunto é equilibrado, com taninos de grão fino e uma estrutura que sustenta a frescura e confere uma tensão saudável. Um vinho que merece algum envelhecimento em garrafa.

No nariz é frutado, guloso e fresco, oferecendo uma riqueza fina, uma concentração delicada e uma sensação de gulodice muito subtil. Surgem notas de compota de amora e finas notas de cassis fresco esmagado, associadas a discretas nuances de madeira tostada/caramelizada, a toques delicados de chocolate negro e a apontamentos de caramelização. Na boca é frutado, mineral, fresco e suculento, bem equilibrado, com um belo dinamismo, boa frescura e tensão. Em boca, o vinho revela notas de cassis suculento, amora fresca/madura e finos apontamentos de framboesa e bagas vermelhas, ligados a um discreto toque floral, alcaçuz, uma subtil nota de moka e um leve toque de café. Boa extensão e persistência.

91-93. Amostra de barrica. O segundo vinho de Château Pavie, de Gérard Perse, é um bom indicador da safra. Este vinho denso apresenta taninos escuros e concentração. Tem a maturidade da safra e, ao mesmo tempo, taninos sérios.