Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2021

Características e conselhos de prova do Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2021 de Albert Bichot

Prova

Nariz
Expressivo, o nariz revela aromas de fruta (amora, morango), especiarias, bem como notas de chá e cacau.

Boca
A boca combina um belo equilíbrio com taninos suaves e sedosos. O final é longo e aromático.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto da Borgonha harmoniza-se idealmente com carnes vermelhas, caça e queijos.

Serviço e conservação

Para uma prova ideal, servir entre 15 e 17°C. Já acessível, o Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2021 de Albert Bichot pode envelhecer em cave até 2028 para revelar toda a sua complexidade aromática.

A complexidade e o equilíbrio de um vinho tinto da Borgonha

A propriedade

Embora as origens da família Bichot remontem a 1214, foi em 1350 que se estabeleceram na Borgonha. A casa comercial fundada em Monthélie em 1831 por Bernard Bichot conheceu um desenvolvimento notável no século XIX, tornando-se nomeadamente fornecedor oficial da Corte da Suécia. Independente e familiar, Albert Bichot está entre as grandes referências que moldam a vinha e a influência dos vinhos da Borgonha. Desde 1996, a 6.ª geração lidera a empresa, combinando habilmente modernidade e tradição.

A Casa Albert Bichot gere agora mais de 100 hectares de vinhas, de norte a sul da Borgonha, divididos em 6 propriedades excecionais: Domaine Long-Depaquit em Chablis (Yonne), Domaine du Clos-Frantin e Château Gris em Nuits-Saint-Georges, bem como Domaine du Pavillon em Pommard. Dedicado aos vinhos de Mercurey, o Domaine Adélie foi adquirido em 2013 e presta homenagem ao primeiro nome da filha de Albert Bichot, nascida em 2003, perpetuando assim o legado familiar. O soberbo Domaine de Rochegrès, na denominação Moulin-à-Vent, juntou-se à Casa em 2014.

A vinha

O nome "En Mareschaut" deriva do francês antigo "Maresche" (pântano). Próximo da nascente do Lauve, a parte baixa de Aloxe-Corton e Ladoix-Serrigny foi outrora pantanosa. A drenagem gradual do terreno, graças a extensos trabalhos de drenagem, permitiu a plantação das primeiras vinhas.

O "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon de Albert Bichot é um Aloxe-Corton 1er cru de um monopólio do Domaine du Pavillon. Esta parcela de 1,4 hectares, cujas vinhas têm entre 30 e 40 anos, assenta em solos calcários castanhos sobre cascalho, menos argilosos e ligeiramente mais profundos do que os da zona Grand Cru.

Vinificação e envelhecimento

Vindimadas à mão, as uvas são vinificadas em cubas cónicas de carvalho com temperatura controlada. A maceração dura 20 a 28 dias. O envelhecimento realiza-se em barricas de carvalho, 25% a 40% das quais são barricas novas, durante 14 a 18 meses.

Casta

Pinot Noir (100%).