Albert Bichot : Aloxe Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Características e conselhos de prova do Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Prova

Aparência
A aparência é de um vermelho profundo e brilhante.

Nariz
O bouquet intenso revela aromas de frutos vermelhos e pretos, particularmente cereja, framboesa e amora. Estas notas frutadas são acompanhadas por nuances elegantes de especiarias doces. Com a evolução, o vinho revela nuances de chá e cacau.

Boca
A boca seduz pela sua textura carnuda e suave. Taninos aveludados asseguram uma bela elegância, enquanto o final persiste longamente em notas aromáticas que recordam os aromas frutados do nariz.

Harmonização

Este Premier Cru combina perfeitamente com carnes assadas ou com molho, seja vaca, pato, porco ou caça. Acompanha também queijos de intensidade média a forte. A combinação ideal é um filete de vaca em crosta de especiarias.

Serviço e guarda

O Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 é idealmente servido a uma temperatura entre 16 e 17°C. Este vinho tem um potencial de guarda até 2027 e mais além.

Um Premier Cru dos grandes terroirs da colina de Corton

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot instalou-se permanentemente em Beaune em 1912. Sob a direção de Albéric Bichot, representando a sexta geração a gerir a empresa familiar independente, mais de 100 hectares são geridos desde 1996, repartidos por seis propriedades borgonhesas: Clos-Frantin e Château-Gris na Côte de Nuits, Le Pavillon em Pommard, Adélie na Côte Chalonnaise, Rochegrès em Beaujolais e Long-Depaquit em Chablis. Certificada em agricultura biológica desde 2014, a Albert Bichot cultiva principalmente Pinot Noir, Chardonnay, Gamay e Aligoté.

A vinha

O Clos des Maréchaudes é um Monopólio do Domaine du Pavillon com uma área total de 2 hectares e ostenta a rara distinção de incluir tanto Grand Cru como Premier Cru dentro do mesmo Clos. A parcela deste Premier Cru de Aloxe-Corton cobre 1,40 hectares na parte inferior do Clos, no sopé da colina, parcialmente em encosta. Esta localização beneficia de uma exposição Este-Sudeste, tornando este Climat um dos mais ensolarados da colina de Corton. As vinhas de 35 a 40 anos estão enraizadas em solos calcários castanhos sobre pedregulho, que são menos argilosos e ligeiramente mais profundos do que na parte superior, favorecendo uma maturação precoce. O local é historicamente mencionado desde o século XIII sob o nome "En Mareschaut", pois a parte inferior de Aloxe-Corton perto da nascente de Lauve era pantanosa antes de ser drenada e plantada.

Vinificação e estágio

A vindima é realizada manualmente, seguida de triagem à chegada à adega. A encubação ocorre em cubas de madeira com temperatura controlada durante 18 a 21 dias. O Aloxe-Corton 1er cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 estagia depois durante 14 a 16 meses em barricas de carvalho, utilizando 25% a 35% de madeira nova.

Casta

Este vinho tinto da Borgonha é um 100% Pinot Noir.