William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2024

Características e Sugestões de Prova do Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 de William Fèvre

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela cor branca pálida.

Nariz
O nariz é expressivo e complexo, libertando aromas de fruta branca e de citrinos. Abre-se também a delicadas notas florais e a especiarias suaves, realçadas por uma mineralidade pronunciada que evoca o giz, o sílex e a concha de ostra.

Boca
Na boca, este vinho alia potência e elegância através de uma estrutura firme e cinzelada. Distingue-se pela notável tensão salina e por uma textura calcária, oferecendo uma bela concentração de fruta branca que se prolonga num final longo e profundamente mineral.

A tensão e a pureza mineral de um grande vinho branco de Chablis

A propriedade
Fundada em 1959 por William Fèvre, a propriedade com o mesmo nome é uma referência emblemática da Borgonha, situada no coração da denominação Chablis. Com uma vinha de cerca de 70 hectares, é a maior proprietária de parcelas classificadas como Grand Cru da região. Pioneira da viticultura responsável, a propriedade possui a certificação HVE3 desde 2014. Desde janeiro de 2024, pertence ao Domaines Barons de Rothschild Lafite, que dá continuidade à busca de excelência e ao compromisso ambiental da propriedade através de vinhos de grande pureza.

A vinha
Este Chablis Grand Cru provém de vinhas com mais de 70 anos, algumas das quais plantadas na década de 1940. As parcelas situam-se na margem direita do Serein, no topo da encosta, com exposição a sul e sudeste. O terroir assenta em solos pouco profundos, ricos em calcário kimmeridgiano e fósseis marinhos, que favorecem um enraizamento profundo. A vinha é cultivada em agricultura biológica, sem rega, com o maior respeito pela biodiversidade local.

A colheita
A colheita de 2024 foi marcada por condições climáticas particularmente exigentes, nomeadamente episódios de geada primaveril que reduziram consideravelmente os rendimentos. Apesar destas adversidades e de uma colheita muito reduzida em volume, o trabalho rigoroso realizado na vinha permitiu obter uvas de qualidade excecional, com um perfil clássico e uma bela frescura.

Vinificação e estágio
As uvas são vindimadas à mão, seguindo-se uma rigorosa seleção na vinha e na adega. Para elaborar este Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024, a vinificação e o estágio decorrem ao longo de 10 a 15 meses. O vinho repousa sobre as borras finas, utilizando uma combinação de pequenas cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho usadas, sem qualquer carvalho novo, de modo a preservar toda a pureza e a expressão mineral do terroir.

Casta
Este vinho é elaborado exclusivamente com Chardonnay (100%).