William Fèvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023

Características e Dicas de Prova para o Chablis 1er cru "Fourchaume" Domaine 2023 por William Fèvre

Prova

Nariz
O conjunto aromático encanta com a sua expressão frutada e floral.

Palato
O palato destaca-se pelo seu delicado equilíbrio entre potência e maciez.

Um Chablis premier cru preciso e delicado

A Propriedade
Fundada em 1959, a propriedade William Fèvre firmou-se como uma figura emblemática da denominação de origem Chablis. Integrada no grupo Henriot desde 1998, personifica o rigor e o savoir-faire borgonhês através de um mosaico de 78 hectares de vinhas, dos quais uma proporção notável está classificada como Premier Cru (15,9 hectares) e Grand Cru (15,2 hectares).

A Vinha
"Fourchaume" é um vinho de Chablis proveniente de um terroir único, assente em solos de marga-calcária kimmeridgiana ricos em fósseis marinhos, notadamente fragmentos de conchas de ostra, que moldam a mineralidade característica dos grandes vinhos brancos de Bourgogne. O clima Vaulorent, situado na margem direita do Serein, estende-se por 3,63 hectares com exposição de sudeste a sudoeste, oferecendo condições ideais para o amadurecimento equilibrado.

A Safra

A safra de 2023 enfrentou condições meteorológicas contrastantes, com um inverno ameno, geadas inofensivas e um verão de alternância entre calor e chuva. Apesar da elevada pressão de doenças em junho, bem gerida pelas equipas, a vindima de setembro proporcionou volumes generosos e uvas em excelente estado.

Vinificação e Envelhecimento

Este Chablis 1er cru é produzido através de uma abordagem suave, com vinificação por gravidade sem bombeamento e uma breve prensagem pneumática. Após uma ligeira decantação, as fermentações ocorrem naturalmente em cubas de aço inoxidável, seguidas de 17 meses de envelhecimento, incluindo 5 a 6 meses sobre borras em barricas de carvalho francês para 25% da cuvée. O envelhecimento final completa-se em cubas de aço inoxidável.

Castas

100% Chardonnay.