Vincent Girardin : Volnay 1er cru "Les Santenots" 2024

Características e conselhos de prova do Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 de Vincent Girardin

Prova

Aspeto
A cor revela um belo tom rubi a rubi profundo, que poderá desenvolver, com os anos, delicados reflexos alaranjados.

Nariz
Fino e expressivo, o bouquet aromático abre com notas sedutoras de frutos vermelhos, amplamente dominadas pela cereja. O conjunto é elegantemente realçado por toques de especiarias doces, nomeadamente canela.

Boca
Opulenta e sedutora, a boca oferece um volume generoso, sustentado por uma estrutura fundida. De grande complexidade, prolonga-se num final longo e persistente, conduzido por sabores frutados e especiados, bem como por uma espinha dorsal vibrante que preserva uma bela frescura.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto combina maravilhosamente com cortes nobres de carne vermelha habilmente preparados, aves de caça ou pratos cozinhados lentamente num molho de vinho subtilmente especiado. Harmoniza igualmente de forma muito elegante com queijos de pasta mole e casca florida, como Brie, Chaource ou Reblochon.

Serviço e conservação

Com excelente potencial de envelhecimento, este Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 é um verdadeiro vinho de guarda, que desenvolverá toda a sua complexidade e suavizará os taninos com o tempo.

A elegância e a complexidade de um grande vinho tinto da Côte de Beaune

A propriedade

Fundada em 1980 por Vincent Girardin com dois hectares de vinhas familiares, a casa homónima tornou-se uma referência incontornável na Borgonha, em França. Sediada em Meursault, alia com mestria a produção própria à atividade de négociant por medida. Vendida em 2012, a propriedade pertence hoje à Compagnie des Vins d'Autrefois. Sob a direção técnica do enólogo Éric Germain, a casa defende uma filosofia exigente, aliando práticas inspiradas na biodinâmica a uma precisão técnica para revelar a pureza dos melhores terroirs da região.

A vinha

Embora geograficamente situadas na comuna de Meursault, as parcelas desta cuvée estão abrangidas pela área de denominação Volnay para a produção de vinhos tintos. Plantadas nos climats "Plures" e "Blancs", estas vinhas muito antigas, com cerca de 85 anos, prosperam numa encosta íngreme que favorece uma excelente drenagem. O terroir é composto por solos de marga e calcário misturados com argila vermelha. A vinha é conduzida com um elevado nível de compromisso ambiental, incluindo poda Guyot Poussard, gestão rigorosa da vegetação e vindima exclusivamente manual.

Vinificação e estágio

Após uma triagem meticulosa na vinha e, depois, em mesa de seleção na adega, as uvas são maioritariamente desengaçadas, podendo uma pequena proporção de cachos inteiros ser mantida. Uma maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias precede a fermentação em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com pisas e remontagens regulares. Após uma prensagem suave, o Volnay 1er Cru "Les Santenots" 2024 estagia cerca de 15 meses em barricas de carvalho, cerca de 30% das quais novas, período durante o qual decorre a fermentação maloláctica. O lote é efetuado em cuba um mês antes do engarrafamento. O engarrafamento realiza-se de acordo com o calendário lunar, num dia "raiz", com uma ligeira filtração lenticular e sem qualquer colagem.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.