Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Características e sugestões de degustação do Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 de Verget

Prova

Aspeto
O copo revela uma cor amarela brilhante, iluminada por reflexos luminosos.

Nariz
O bouquet aromático é complexo e intensamente frutado. Exala notas sedutoras de citrinos e frutos exóticos, como manga e ananás, harmoniosamente entrelaçadas com aromas de flores amarelas e subtis toques minerais.

Boca
A entrada em boca é ampla e suave, revelando uma textura sedosa e um belo volume. O palato encanta pela riqueza e pela precisão, sustentado por uma acidez vibrante e uma mineralidade bem controlada. A prova prolonga-se num final longo e elegante, realçado por nobres notas amargas.

Harmonização gastronómica

Este vinho gastronómico combina maravilhosamente com peixes gordos, um tabuleiro de mariscos, um risotto cremoso ou mesmo queijos de sabor intenso. Acompanha também muito bem carnes brancas servidas com um molho cremoso de cogumelos.

Serviço e envelhecimento

Para uma degustação ideal, recomendamos servir este Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 a uma temperatura entre 12 e 13 °C. Pode ser apreciado na juventude, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2033.

A riqueza e a precisão mineral de um vinho branco Saint-Véran

A Casa

Fundada em 1990 em Sologny, no coração da Borgonha, a casa de négoce Verget é obra de Jean-Marie Guffens e da sua mulher Maine. Ainda hoje dirigida por Jean-Marie Guffens, ao lado do enólogo Julien Desplans, esta estrutura distingue-se pela sua abordagem "haute couture". Ao contrário dos négociants tradicionais, a Verget compra apenas uvas e centraliza as suas vinificações para exprimir, com imensa precisão, as nuances dos terroirs borgonheses. Reconhecida pela sua exigência, a casa impôs-se como uma referência incontornável, nomeadamente no Mâconnais.

A Vinha

Este vinho branco Saint-Véran provém de uma seleção meticulosa de parcelas situadas em redor da aldeia de Davayé. O terroir caracteriza-se por uma grande diversidade topográfica e pedológica. O lote retira a sua complexidade de encostas calcárias com exposições variadas: locais muito soalheiros e pedregosos virados a sul, solos argilosos escuros assentes em substrato calcário e vertentes viradas a norte, que conferem mais frescura e tensão às bagas.

Vinificação e estágio

A filosofia da casa assenta num controlo rigoroso da prensagem na elaboração deste Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. Os mostos de prensa, ricos e potentes, são habilmente lotados com os mostos de lágrima, mais finos e acidulados, para alcançar um equilíbrio perfeito. A fermentação e o estágio decorrem em conjunto em barricas de carvalho, com uma proporção moderada de carvalho novo, e em cubas. Realizam-se alguns bâtonnages comedidos durante o estágio sobre as borras, para acrescentar complexidade e uma ligeira redução controlada, sem nunca ocultar o brilho do fruto.

Casta

100% Chardonnay.