Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Características e Sugestões de Prova do Verget Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Prova

Nariz
Profundo e sério, o buquê revela elegantes notas de pedra molhada e sílex. Abre-se depois em aromas apetitosos de lemon curd, pêssego e pera, subtilmente complementados por toques de flor de limoeiro e pão acabado de cozer.

Boca
O ataque é marcado por uma soberba tensão ácida que guia a prova. O corpo é simultaneamente denso, carnudo e em camadas, sem nunca parecer pesado. O meio de boca desvenda um núcleo profundo de fruta num registo cítrico e mineral. O final, puro e cheio de energia, prolonga-se numa delicada nota de especiarias doces.

Harmonização de Vinhos e Comida

Este vinho branco combina maravilhosamente com pratos delicados de marisco, como tartare de vieira, tartare de salmão realçado com pimenta-rosa ou pescada servida com molho beurre blanc. Valorizará igualmente queijos de pasta mole ligeiramente curados, como um Comté jovem ou um Saint-Nectaire fermier.

A Pureza e a Tensão de um Grande Vinho Branco Verget de Mâcon-Vergisson

O Domínio

Fundada em 1990 em Sologny, na Borgonha, a casa de négoce Verget nasceu da visão de Jean-Marie Guffens e Maine Heynen. Pioneiros na região, estabeleceram um modelo único assente na compra exclusiva de uvas cuidadosamente selecionadas. Atualmente, a presidência é assegurada pela JMG Holding, enquanto Julien Desplans exerce as funções de diretor-geral e mestre de adega desde 2023. Verdadeira referência da alta-costura vitivinícola, a Verget distingue-se pela capacidade de revelar toda a complexidade dos terroirs do Mâconnais através de vinificações de notável precisão.

A Vinha

A cuvée Mâcon-Vergisson provém de uma única parcela situada na parte alta da espetacular Roche de Vergisson, a quase 400 metros de altitude. Ao contrário da encosta virada a sul, esta vinha beneficia de uma exposição a norte e nordeste, o que lhe confere um clima mais fresco. As vinhas crescem em solos muito pouco profundos e fortemente calcários, que limitam naturalmente os rendimentos e favorecem uma maturação lenta das uvas. Este terroir singular confere uma frescura e uma mineralidade excecionais a este vinho da Borgonha.

Vinificação e Estágio

Fiel à filosofia da casa, a produção do Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 começa com uma vindima na maturação ideal, seguida de uma prensagem lenta de cachos inteiros. As fermentações alcoólicas decorrem lentamente em barricas. O vinho estagia depois integralmente em barricas de carvalho, 25% das quais novas, durante pelo menos seis meses. O bâtonnage é reduzido ao mínimo, de modo a preservar toda a precisão, a tensão e a pureza aromática desta cuvée.

Casta

100% Chardonnay