Verget : Bourgogne "Terres de Pierres" 2025

Características e sugestões de prova do Verget Bourgogne "Terres de Pierres" 2025

Prova

Nariz
O bouquet abre com notas minerais que evocam o sílex, harmoniosamente associadas a aromas cítricos, como a cidra. Toques florais de acácia entrelaçam-se com nuances mais guloseimas, de pastelaria, de frangipane e amêndoa torrada.

Boca
O ataque é vivo e tenso, conduzido por uma acidez vibrante. O meio de boca revela uma bela redondeza e amplitude, antes de se prolongar num final persistente e delicadamente salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixes delicados de carne fina, como a truta ou o lucioperca, bem como com queijos de cabra frescos. Resulta igualmente muito bem com pratos primaveris de espargos e cantarelos, ou com aves assadas acompanhadas de um molho cremoso de cogumelos.

Serviço e guarda

Com uma estrutura sólida, esta colheita de 2025 apresenta um excelente potencial de envelhecimento, podendo ser guardada e apreciada até cerca de 2033.

A tensão e a mineralidade de um Borgonha branco

O Domínio

Fundada em 1990 por Jean-Marie e Maine Guffens-Heynen, a Verget é uma casa de négoce pouco convencional, sediada em Sologny, no coração da região vitícola. Ainda hoje dirigida pelo seu proprietário Jean-Marie Guffens, coadjuvado pelo mestre de adega Julien Desplans, a casa distingue-se pela sua abordagem de alta-costura. Adquire exclusivamente uvas da mais elevada qualidade, sobretudo no Mâconnais, e vinifica-as com o mesmo rigor de um domínio vitivinícola. A casa é, assim, reconhecida por revelar o potencial dos terroirs locais através de cuvées de notável precisão.

A Vinha

Este vinho da Borgonha provém de uma seleção rigorosa de parcelas no Mâconnais, nomeadamente nas comunas de Charnay, Viré e Bussières. As vinhas prosperam em solos muito pedregosos e ricos em calcário, terroirs exigentes que obrigam a planta a ir buscar os seus recursos em profundidade, conferindo às uvas uma forte identidade mineral e uma bela tensão.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão em plena maturação e, em seguida, cuidadosamente selecionadas. A prensagem é lenta e suave, realizada com cachos inteiros. A fermentação decorre com leveduras indígenas em cubas horizontais de aço inoxidável, permitindo um contacto significativo com as borras. O vinho estagia depois em barricas de carvalho sobre borras finas, com uma utilização moderada de carvalho novo, antes de ser engarrafado com filtração mínima.

Casta

Chardonnay (100%)