Torres : Salmos 2021

Características e Notas de Prova do Salmos 2021 da Torres

Notas de prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela cor cereja profunda e escura.

Nariz
O bouquet aromático é rico, dominado por aromas gulosos de compota de morango, framboesa e pequenos frutos vermelhos. Enriquece-se com notas de matagal mediterrânico e frutos secos.

Boca
Quente e aveludado na boca, este vinho oferece taninos de grande finesse. A prova conclui-se com um final subtilmente amargo, realçado por notas de especiarias, alcaçuz, café torrado e chocolate.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes assadas ou estufadas de sabor intenso, como borrego, veado, javali ou lebre. Combina também muito bem com legumes grelhados e queijos de ovelha curados, como o Manchego.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 ºC. Conservado em boas condições, pode ser desfrutado até cerca de 2031.

Um vinho de Priorat quente e aveludado elaborado pela Torres

A propriedade
Fundada em 1870 em Vilafranca del Penedès, na Catalunha, a bodega Familia Torres é uma verdadeira instituição vitivinícola. Atualmente dirigida por Miguel Torres Maczassek, representante da quinta geração, a propriedade afirmou-se como uma marca global incontornável. Pioneira da viticultura sustentável e regenerativa, o domínio estende-se por inúmeras denominações espanholas e internacionais. Preservando um património familiar centenário, a casa inova constantemente para enfrentar os desafios climáticos, produzindo vinhos de terroir reconhecidos pela sua qualidade excecional e identidade única.

A vinha
As uvas provêm de vinhas em socalcos íngremes situadas no município de Porrera, no coração da denominação Priorat. Este terroir singular caracteriza-se por solos superficiais de llicorella, uma ardósia carbonífera que proporciona uma drenagem rápida e uma baixa retenção de água. As acentuadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite nesta zona montanhosa contribuem para moldar o caráter único das uvas.

A colheita
O ano de 2021 ficou marcado em Espanha por um clima mais seco do que a média, com precipitação irregular. No entanto, as importantes quedas de neve no início do ano ajudaram a reabastecer as reservas hídricas do solo. As chuvas de verão sustentaram depois o bom desenvolvimento dos cachos. Embora as temperaturas se tenham mantido globalmente normais, um mês de fevereiro ameno provocou um abrolhamento precoce, posteriormente abrandado por uma primavera mais fresca. Alguma precipitação em setembro atrasou ligeiramente o início das vindimas.

Vinificação e estágio
A maceração das películas prolonga-se entre 10 e 11 dias. A fermentação alcoólica decorre em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada (24 a 25 ºC) durante cerca de uma semana. A fermentação malolática desenrola-se em seguida em barricas de carvalho francês. O estágio prossegue durante 14 meses: 70% do vinho amadurece em barricas de carvalho francês (das quais 20% são novas) e os restantes 30% em foudres de carvalho francês de 30 hl. O engarrafamento realizou-se em outubro de 2023.

Castas
Esta cuvée é elaborada a partir de um lote de Garnacha e Cariñena.