Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2023

Características e conselhos de prova do Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 de Thibault Liger-Belair

Prova

Cor

Este Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 revela uma cor intensa, em linha com as colheitas desta cuvée produzida a partir das vinhas velhas do domínio.

Nariz

O nariz abre com aromas de fruta escura madura, por vezes compotada, que evocam a tâmara e a ameixa seca, acompanhados por notas especiadas e um ligeiro toque herbáceo.

Boca

A boca é encorpada sem peso, sustentada por taninos fundidos e uma fina concentração de fruta. O final é marcado por uma frescura mineral característica dos solos graníticos da denominação.

Harmonização entre comida e vinho

Este vinho harmoniza idealmente com carnes brancas, como frango ou peru, cuja textura delicada acompanha o equilíbrio entre potência e elegância do Gamay.

Um Moulin-à-Vent de vinhas velhas marcado pela frescura do granito

O domínio

O Domaine des Pierres Roses foi fundado em 2008 por Thibault Liger-Belair, viticultor da Borgonha originário de Nuits-Saint-Georges, que decidiu alargar a sua abordagem centrada no terroir à denominação Moulin-à-Vent, no Beaujolais. Atualmente dirigido por Thibault Liger-Belair, o domínio estende-se por treze hectares repartidos por seis lieux-dits, plantados com vinhas por vezes centenárias e cultivados em agricultura biológica e biodinâmica. Este domínio do Beaujolais aplica uma abordagem parcela a parcela, inspirada nos métodos borgonheses do viticultor.

A vinha

A cuvée Vieilles Vignes é produzida a partir de um lote de nove parcelas que cobrem sete hectares, situadas em redor da colina de Moulin-à-Vent. As vinhas, plantadas entre 1910 e 1955, crescem em solos pouco profundos de areia branca e rosa, resultantes da decomposição de granito rosa e de quartzo, com uma exposição predominantemente a sudeste. A totalidade da vinha é cultivada em agricultura biológica e biodinâmica.

Vinificação e estágio

Este Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 é produzido a partir de uvas vindimadas manualmente, com 40 % de cachos inteiros. A fermentação decorre em cubas abertas ao longo de três semanas, com uma extração suave, pensada para preservar a frescura do fruto. O estágio prolonga-se por quinze meses em foudres de carvalho, um recipiente que favorece uma oxigenação lenta sem marcar excessivamente o vinho com notas amadeiradas.

Casta

100 % Gamay.