Mount Gay : Exceptionnally Aged 15 Year Old

Características e Notas de Prova do Mount Gay Exceptionally Aged 15 Anos

Prova

Aparência
O seu tom revela um dourado escuro, um âmbar profundo com reflexos dourados brilhantes. No copo, formam-se lágrimas lentas, testemunho da sua viscosidade e da sua longa maturação tropical. Apesar da ausência de filtração a frio, o líquido conserva uma bela limpidez.

Nariz
O bouquet olfativo é rico, frutado e guloso. Abre-se com aromas de banana madura, baunilha e amêndoas torradas, envolvidos por caramelo quente e um toque de canela. Notas subtis de toranja, folhados amanteigados, ameixa, coco e folha de tabaco completam esta notável complexidade.

Boca
O ataque é suave e estruturado, revelando de imediato sabores de butterscotch e baunilha cremosa. O meio de boca, amplo e redondo, desdobra notas de ameixa vermelha, raspa de laranja e nibs de cacau, realçadas por um delicado toque de flor de sal. O final é de médio a longo, oferecendo um calor controlado e uma bela persistência amadeirada.

Harmonizações e momentos de degustação

Este espirituoso de prestígio aprecia-se idealmente puro, à temperatura ambiente, num copo tulipa para concentrar os seus aromas, ou eventualmente com gelo. Perfeito para uma prova meditativa no final de uma refeição, harmoniza-se magistralmente com carnes grelhadas ou fumadas. No registo doce, valoriza sobremesas à base de chocolate preto ou caramelo. Aqueles que apreciam harmonizações mais audaciosas irão também apreciá-lo com queijos curados, como um Parmesão maturado ou um queijo de pasta azul.

Mixologia

Dado o seu estatuto de produto excecional e a sua grande raridade, recomenda-se vivamente saborear este rum sem qualquer artifício. Caso fosse utilizado em mixologia, apenas toleraria cocktails "spirit-forward" muito depurados, como um Old Fashioned ligeiramente adoçado, para não mascarar a sua preciosa complexidade.

Mount Gay: a elegância pura de um rum de Barbados âmbar e complexo

Mount Gay: o legado tricentenário do Rum de Barbados

Oficialmente fundada em 1703, com arquivos que atestam atividade já em 1654, a Mount Gay é a mais antiga destilaria de rum em funcionamento contínuo do mundo. Situada na paróquia de St. Lucy, encarna a excelência e a autenticidade do Rum de Barbados. As suas ferramentas históricas de produção combinam alambiques pot still, colunas contínuas e um raro alambique Coffey em cobre. Profundamente ligada ao seu terroir, a destilaria defende a agricultura regenerativa, a utilização de água pura filtrada pelo substrato coralino e a proteção da biodiversidade. Atualmente propriedade do grupo francês Rémy Cointreau, a Mount Gay perpetua um saber-fazer ancestral sob a direção de Trudiann Branker, a primeira Master Blender mulher da casa. A marca distingue-se pela sua transparência, pelo seu compromisso eco-responsável e pela sua inabalável ligação ao mundo marítimo.

Exceptionally Aged 15 Anos: a quintessência do Rum âmbar em edição limitada

O Exceptionally Aged 15 Anos é um Rum âmbar excecional que marca um ponto de viragem histórico para a destilaria, sendo a sua primeira expressão a ostentar uma menção de idade explícita. Este rum não vintage é o resultado de uma destilação exclusiva numa única coluna (100% column still) a partir de melaço, uma abordagem técnica singular que lhe confere uma identidade notável.

A sua produção assenta numa maturação plena de pelo menos 15 anos sob o clima tropical de Barbados, exclusivamente em barricas de carvalho americano que anteriormente acolheram bourbon. Este longo processo de envelhecimento foi meticulosamente supervisionado por três gerações de Master Blenders: Jerry Edwards, que iniciou a destilação, Allen Smith, que velou pela evolução das barricas, e por fim Trudiann Branker, que realizou o lote final.