Domaine des Hautes Glaces : Indigène

Características e conselhos de prova de Indigène do Domaine des Hautes Glaces

Prova

Visual
Linda tonalidade dourada.

Nariz
Delicadas notas amadeiradas acompanhadas por aromas de fruta cristalizada, pêssego branco e pera ligeiramente acidulada, com uma frescura notável. A nota de amêndoa característica dos single malts revela-se gradualmente, seguida por suaves notas de pastelaria que completam este bouquet complexo.

Boca
Ataque dominado pelos cereais que evolui para uma amargura distinta e equilibrada. Desdobra-se um carácter sensual, arejado e floral, que evoca campos alpinos de grão e pomares em flor. Uma ligeira salinidade acrescenta mais complexidade a este conjunto guloso e promissor.

Harmonizações e momentos de prova

Servir ligeiramente fresco, entre 15 e 18°C. Para propostas salgadas, opte por pombo com salva ou tomme curado em feno. Do lado doce, uma pera com chocolate ou um bolo de castanha realçarão na perfeição este whisky.

Mixologia

Este whisky excecional, fruto de um lote meticuloso e de um saber‑fazer artesanal único, aprecia-se melhor puro para captar plenamente a sua complexidade e caráter autêntico.

Um single malt francês excecional do Trièves alpino

Domaine des Hautes Glaces, pioneiro do whisky francês de terroir

Fundado em 2009 por Frédéric Revol e Jérémy Bricka no Trièves alpino a 900 metros de altitude, Domaine des Hautes Glaces está a revolucionar o whisky francês ao devolver o terroir ao centro da produção. Esta quinta‑destilaria biológica cultiva os seus próprios cereais no planalto cerealífero mais alto da Europa. Propriedade da Rémy Cointreau desde 2017, produz espirituosas “do campo à garrafa” graças à destilação a lenha e ao estágio em cascos de carvalho francês, expressando de forma autêntica a identidade alpina do Trièves.

Indigène, uma reinterpretação alpina do single malt escocês

Indigène é uma reinterpretação do single malt escocês, revisitada ao estilo do Domaine des Hautes Glaces. Este lote refinado reúne eaux‑de‑vie por parcela elaboradas a partir de 100% de cevada maltada localmente, incluindo variedades de inverno e cevada de duas fileiras. Maltagem e depois brassagem com 3 ou 4 águas, seguindo os princípios da cerimónia do chá. Uma fermentação prolongada de 140 horas precede a dupla destilação a lenha num alambique de 25 hl. O whisky passou depois por uma primeira maturação em cascos ex‑Cognac, seguida de cascos de menor capacidade conhecidos como “feuillette”. A redução gradual ao longo de vários anos resulta numa graduação final de 44% vol., preservando toda a complexidade aromática deste lote em evolução, enriquecido anualmente.