Domaine des Hautes Glaces : Secale 2016

Características e conselhos de prova do Secale 2016 do Domaine des Hautes Glaces

Prova

Nariz

O bouquet é amplo e elegante, revelando notas de anis e cardamomo, seguidas por aromas de caroço e amêndoas tostadas. Toques de pão de especiarias completam esta generosa paleta aromática.

Boca

A estrutura delicada é acompanhada por um corpo untuoso que transporta sabores gulosos, oferecendo uma experiência de prova harmoniosa e refinada.

Outras características

Engarrafado a 57% vol., este whisky apresenta-se na sua força natural, sem filtração a frio e sem aditivos, preservando assim toda a sua complexidade aromática.

Um whisky single grain alpino de caráter

Domaine des Hautes Glaces: pioneiro do whisky de terroir nos Alpes franceses

Fundado em 2009 por Frédéric Revol, engenheiro agrónomo, e Jérémy Bricka, enólogo, o Domaine des Hautes Glaces encarna um modelo pioneiro de quinta-destilaria integrada. Situada nos Alpes, em Cornillon-en-Trièves, a 900 metros de altitude, esta propriedade produz whiskies de terroir segundo os princípios da agricultura biológica e regenerativa. Ainda gerida pelos seus proprietários fundadores, controla todo o processo, desde o cultivo de cereais antigos de sementeira própria até ao engarrafamento. Esta abordagem única realça a tipicidade aromática das variedades locais de cevada, centeio e espelta, cultivadas sem lavoura nem pesticidas no planalto cerealífero mais alto da Europa.

Secale 2016: um whisky single rye de parcela única

O Secale 2016 é um whisky francês elaborado a partir de centeio biológico da variedade Caroass, cultivado na parcela Les Gabert utilizando métodos de agricultura certificados. Destilado em Isère, no coração dos Alpes franceses, este destilado ilustra perfeitamente o compromisso da propriedade com a rastreabilidade e a autenticidade. A colheita de 2016 testemunha a expressão pura do terroir alpino e deste cereal antigo, oferecendo uma interpretação original do whisky de centeio ao estilo francês.