Samuel Billaud : Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022

Características e notas de prova do Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 Samuel Billaud

Notas de prova

Cor
Este vinho branco francês apresenta uma tonalidade muito pálida, quase translúcida, adornada com delicados reflexos verdes que evoluirão para tons dourados com o tempo.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o bouquet revela primeiro aromas de nectarina, raspa de limão fresco, amêndoa e cera de abelha. Com o arejamento, desenvolve notas de flor de tília e casca de laranja, sustentadas por uma base mineral que evoca calcário e pedra húmida.

Boca
Vibrante e enérgico, o ataque revela uma textura sedosa e uma fina redondeza. A boca desdobra aromas de frutos do pomar e citrinos vivos, sustentados por uma tensão cristalina. O final longo e seco é marcado por uma salinidade persistente e uma mineralidade calcária típica do seu terroir.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com ostras frescas, vieiras ou peixes brancos como o pregado. Também combina muito bem com aves em creme, um risoto de aspargos ou queijos como brie, camembert ou queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Este Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 pode ser apreciado após alguns anos de guarda em garrafeira para atingir a sua plena harmonia, e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.

A pureza e a tensão mineral de um vinho de Chablis por Samuel Billaud

A propriedade

Fundada em 2009, a propriedade Samuel Billaud rapidamente se estabeleceu como uma referência essencial na Borgonha. Descendente de uma longa linhagem de viticultores de Chablis, Samuel Billaud, o atual proprietário, conseguiu combinar a herança familiar com uma visão inovadora. Localizada no coração de Chablis, a propriedade estende-se por catorze hectares de vinhas, quatro dos quais são propriedade exclusiva. Equipada desde 2015 com instalações modernas de fluxo por gravidade, a propriedade destaca-se pela sua filosofia exigente, centrada no controlo dos rendimentos e no profundo respeito pelo terroir, resultando em cuvées de grande precisão.

A vinha

Este vinho de Chablis provém de um lote de três parcelas distintas, distribuídas por cinco hectares, localizadas em ambas as margens do Serein. Estas incluem os terroirs de Pargues e a parte superior do climat Montmains, na margem esquerda, bem como a base de Montée de Tonnerre, na margem direita. As vinhas, plantadas entre 1952 e 1987, desenvolvem-se em solos típicos do Kimmeridgiano. A propriedade privilegia práticas respeitadoras do ambiente, inspiradas na agricultura biológica, com um controlo rigoroso dos rendimentos através do desponte precoce.

A colheita

2022 destaca-se por condições climáticas particularmente amenas, resultando numa vindima saudável e generosa. Apesar de um verão quente, as uvas atingiram uma maturação ótima sem excessos, preservando uma bela acidez. Este ciclo de crescimento favorável ajudou a moldar uma colheita harmoniosa, combinando o calor e a riqueza dos anos ensolarados com a frescura característica das estações mais temperadas.

Vinificação e estágio

Para a elaboração do Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022, cada parcela é vinificada separadamente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, permitindo que a expressão pura de cada terroir se manifeste. A fermentação ocorre a temperaturas ligeiramente mais elevadas do que o habitual, impulsionada por leveduras indígenas. Uma parte de borras finas é reintroduzida antes da fermentação para adicionar complexidade. O estágio continua depois durante pelo menos doze meses sobre borras finas, antes de o lote final ser feito cerca de um mês antes do engarrafamento.