Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Les Fourneaux" 2022

A Pureza e a Mineralidade de um Vinho Branco de Chablis

A Propriedade

Representando a sexta geração de uma ilustre família vinícola, Samuel Billaud é o atual proprietário desta propriedade localizada no coração da vila de Chablis, na região da Borgonha. Depois de aperfeiçoar a sua experiência durante vinte anos na propriedade familiar, decidiu seguir o seu próprio caminho. Embora a sua atividade tenha começado em 2009, a propriedade foi oficialmente fundada em 2021. Reconhecido pela sua mestria técnica, este produtor cria vinhos precisos que expressam fielmente a riqueza e a tipicidade do seu terroir de origem.

O Vinhedo

As parcelas dedicadas a esta cuvée estendem-se num raio de dois quilómetros ao longo das margens direita e esquerda do rio Serein. As vinhas, com uma idade média de cerca de quarenta anos, beneficiam de uma exposição a sul e sudeste nas melhores encostas. Desenvolvem-se em solo kimeridgiano composto por marga argilo-calcária rica em fósseis marinhos. O vinhedo é gerido segundo princípios de agricultura sustentável, privilegiando o trabalho do solo através da lavoura, da desbrota, da poda Guyot curta e da promoção da biodiversidade.

A Colheita

O ano de 2022 foi marcado por desafios climáticos notáveis na região. A vindima teve lugar durante uma janela climática cuidadosamente escolhida, de modo a garantir um equilíbrio perfeito e uma maturação ótima dos bagos.

Vinificação e Estágio

Após a vindima manual em pequenas caixas, as uvas passam por uma triagem rigorosa numa mesa de seleção. A vinificação e o estágio realizam-se numa combinação de cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura e barricas de carvalho. O período de maturação varia entre 12 e 18 meses, dependendo da cuvée, com um uso ponderado do carvalho para preservar a expressão pura do terroir.

Casta

Chardonnay (100%). Casta emblemática da região, extrai destes solos kimeridgianos uma mineralidade excecional e uma tensão característica que tornaram estes grandes vinhos brancos mundialmente reconhecidos.

Características e Notas de Prova do Chablis 2022 de Samuel Billaud

Prova

Cor
Uma tonalidade amarelo-pálida delicada, com reflexos verdosos, revela-se ao olhar.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos de caroço branco e flores brancas, sublinhado por uma mineralidade salina característica.

Boca
A boca oferece uma bela frescura e uma estrutura elegante. A prova revela uma fina complexidade, com sabores de fruta branca, subtis toques herbáceos e uma mineralidade iodada, prolongando-se num final de grande persistência.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza perfeitamente com marisco, sobretudo ostras, bem como com peixe grelhado como o linguado, o pregado ou o robalo. Combina também maravilhosamente com vieiras em creme ou robalo em crosta de sal servido com beurre blanc.

Serviço e Guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 10 e 12 °C. Pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2032.