Samuel Billaud : Chablis 1er cru "Montmains" 2022

Características e Notas de Prova do Chablis 2022 de Samuel Billaud

Prova

Cor
A cor revela um tom amarelo-pálido luminoso, realçado por reflexos argênteos.

Nariz
O buquê abre com aromas cítricos, como limão e toranja, entrelaçados delicadamente com notas de flores brancas. Com a arejação, emerge uma mineralidade complexa e típica, evocando giz, sílex e toques subtis de iodo.

Boca
O ataque é vivo e revela grande frescura. No meio da boca, revela-se uma bela tensão com sabores de maçã verde, zestes cítricos e um toque salino. O final é persistente, oferecendo uma sensação precisa e refinada.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza idealmente com ostras cruas, mariscos ou peixe branco grelhado. Combina também maravilhosamente com queijos duros, como o Comté, bem como com queijos de cabra frescos.

Serviço e Guarda

Para um desfrute ideal, recomenda-se servir este Chablis 2022 a uma temperatura entre 10 e 12 °C, após uma decantação de trinta minutos a uma hora. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até 2032, aproximadamente.

Outras Características

Este vinho tem um teor alcoólico de 12,5%.

A Expressão Autêntica de um Grande Chablis Branco

A Propriedade

Localizada no coração da denominação de Chablis, na Borgonha, França, a propriedade foi oficialmente fundada em 2021 por Samuel Billaud. Representando a sexta geração de uma ilustre família vinícola, trabalhou primeiro durante vinte anos na propriedade familiar antes de seguir o seu próprio caminho. Com base na sua experiência, o atual proprietário elabora vinhos que combinam tradição e modernidade. A propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pelo seu compromisso em deixar que a pureza de cada terroir se expresse, colocando as suas cuvées entre as referências da região.

O Vinhedo

As vinhas, com uma idade média de cerca de quarenta anos, desenvolvem-se nos famosos solos quimeridgianos de Chablis, compostos por margas argilo-calcárias ricas em fósseis marinhos. A propriedade privilegia uma agricultura sustentável, recentemente certificada biológica, promovendo a biodiversidade e o trabalho mecânico do solo para garantir uvas de qualidade ótima. Esta cuvée resulta do lote de duas parcelas específicas com perfis complementares, Les Pargues e Les Cartes.

A Colheita

O ano começou com um inverno suave e seco, seguido de um período de frio em abril, cujos danos foram limitados graças ao ciclo de crescimento retardado. Após uma floração ideal no final de maio, o verão revelou-se particularmente quente e marcado por uma seca severa. Felizmente, chuvas salvadoras no final de agosto ajudaram a relançar a maturação dos bagos, resultando numa vindima tranquila e de alta qualidade em setembro.

Vinificação e Estágio

A vindima manual em pequenas caixas antecede a prensagem pneumática direta e a decantação a frio. A fermentação alcoólica deste Chablis 2022 ocorre em cubas de aço inoxidável com leveduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática completa. O estágio dura entre doze e dezoito meses, dividido entre cubas de aço inoxidável e barris de carvalho neutro, um método adaptado às necessidades específicas de cada parcela para preservar a identidade do terroir.

Casta

100% Chardonnay.