Roc de Cambes 1999

Características e conselhos de prova do Roc de Cambes 1999

Prova

Aspeto
A cor apresenta uma tonalidade vermelha bastante profunda.

Nariz
No nariz revela-se um perfil aromático complexo e sedutor, com notas de frutos escuros como mirtilo e amora, a par de nuances especiadas. Surge uma dimensão hedonista, com aromas de chocolate negro e frutos negros maduros a desdobrarem-se gradualmente.

Boca
Em boca, o vinho é fresco, límpido e composto, revelando uma fina concentração, com fruta belamente madura e uma estrutura sólida. O meio de boca apresenta um equilíbrio notável entre riqueza e frescura, sem que nenhum dos polos se imponha em demasia sobre o outro. A estrutura tânica está presente, mas harmoniosa, sustentada por uma boa acidez que mantém o conjunto em equilíbrio. O final oferece boa persistência, com notas frutadas e especiadas persistentes.

Harmonizações gastronómicas

Este Roc de Cambes 1999 harmoniza na perfeição com chateaubriand com molho béarnaise, perna de borrego assada durante sete horas, ou confit de pato. Acompanha também com elegância todos os tipos de carnes clássicas, como vitela, porco, vaca, borrego, caça e frango assado, bem como preparações estufadas e grelhadas.

Serviço e potencial de guarda

O Roc de Cambes 1999 deve ser servido idealmente à temperatura de 16°C. Uma decantação mínima pode ser considerada apenas para remover qualquer depósito que se possa ter acumulado ao longo dos anos, sem arejar excessivamente o vinho.

Um vinho notável de Côtes de Bourg, moldado pela visão Mitjavile

A propriedade

Adquirido em 1988 por François Mitjavile, Château Roc de Cambes afirmou-se em poucos anos como a referência da denominação Côtes de Bourg, capaz de rivalizar com muitos crus de Saint-Émilion. Localizada na comuna de Saint-Laurent des Combes, na margem direita do estuário da Gironde, a propriedade estende-se por 12 hectares de vinha. Atualmente dirigida por Nina Mitjavile, filha de François, há mais de dez anos, a propriedade sustenta uma filosofia de vinificação assente em uvas muito maduras, na não intervenção e no respeito absoluto pelo terroir. Reconhecido como um dos grandes vinhos da Margem Direita de Bordeaux, o Roc de Cambes encarna a excelência de uma denominação satélite transformada por uma visão inovadora.

A vinha

A vinha do Roc de Cambes beneficia de uma notável posição geográfica dentro da denominação Côtes de Bourg. Plantada na primeira linha de colinas conhecida como Les Croûtes, considerada como possuindo o melhor terroir da região, desfruta de uma exposição de pleno sul a sudoeste, num anfiteatro natural. Os solos são compostos principalmente por argila semipermeável à superfície, sobre uma base calcária, uma estrutura idêntica à de Tertre Roteboeuf em Saint-Émilion. A proximidade do estuário da Gironde desempenha um papel regulador decisivo, atenuando o frio do inverno e moderando o calor do verão. As vinhas — muitas das quais se aproximam ou ultrapassam os 45 a 50 anos — são cultivadas segundo princípios de viticultura integrada, com cobertura vegetal permanente e poda em Cordon de Royat. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 35-40 hectolitros por hectare, e a vindima manual permite uma seleção rigorosa das uvas em elevado grau de maturação.

A colheita

A colheita de 1999 em Bordeaux é considerada de elevada qualidade. O Roc de Cambes 1999 destaca-se pelo seu carácter hedonista, uma característica que transcende a tipicidade esperada desta colheita, dando origem a um vinho memorável e equilibrado.

Vinificação e estágio

A vinificação do Roc de Cambes 1999 distingue-se pela sua filosofia de não intervenção. Após uma seleção rigorosa na adega, os bagos são colocados em cubas de fermentação em betão armado ou aço inoxidável, onde as fermentações alcoólica e malolática decorrem naturalmente. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês da tanoaria Radoux durante 15 a 18 meses. Cerca de 50% destas barricas são novas, enquanto os restantes 50% são barricas que já acolheram outro vinho, permitindo que a madeira se integre gradualmente, sem dominar em excesso. Esta abordagem minimalista permite que a fruta dite a sua própria expressão, preservando a pureza do terroir.

Castas

Merlot (85%)
Cabernet Sauvignon (15%)