Desde os anos 70, François Mitjavile encarna uma visão singular e contracorrente do vinho bordalês, fundada numa abordagem profundamente artesanal e intuitiva. Esta filosofia, perpetuada hoje pelos seus filhos, assenta num questionamento permanente das convenções estabelecidas e numa busca incansável de autenticidade.
Ao longo do tempo, a família Mitjavile estendeu progressivamente o seu domínio a quatro vinhos excecionais: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg) adquirido em 1988, Domaine de Cambes (Bordeaux) e Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Roc de Cambes desenvolve nomeadamente uma dezena de hectares de vinhas velhas, com idade média de 45 anos, no coração das Côtes de Bourg.
Criadores de vinhos icónicos, ardentemente procurados pelos apreciadores pela sua rara elegância e confidencialidade, os Mitjavile cultivam todavia a discrição. A sua filosofia comum edifica-se sobre quatro pilares fundamentais: a excelência do terroir, com microclimas de encostas argilo-calcárias raros; a celebração da colheita, tendo a família renunciado a produzir cuvées de topo e vinhos segundos para permitir que cada garrafa reflita o carácter único do ano; o requinte aromático, oferecendo uma trama expressiva de grande intensidade, cheia de graça, frescura e digestibilidade; e por fim a capacidade de evolução, produzindo vinhos deliciosos desde a sua juventude, que se aprimoram magnificamente ao longo de três a quatro décadas.
Vinificados em cubas de betão e depois envelhecidos 18 a 24 meses em barricas (das quais 50% novas), estes vinhos são ricos, estruturados, frutados e dotados de um belo potencial de guarda. Produzidos em quantidades muito confidenciais, seduzem os apreciadores esclarecidos pelo seu estilo inimitável e intemporal.
