Roc de Cambes 2017

Características e conselhos de prova do Château Roc de Cambes 2017

Prova

Cor

A cor apresenta uma tonalidade granada profunda com reflexos violáceos, com opacidade moderada que traduz uma fina concentração fenólica, mantendo uma elegância translúcida.

Nariz

O bouquet abre com aromas intensos de fruta preta madura, dominados por groselha-preta, amora-silvestre e ameixa bem madura. Notas secundárias especiadas surgem gradualmente, com marcadas sugestões de alcaçuz e ervas secas. O nariz revela ainda nuances fumadas e vegetais, a par de notas delicadamente integradas de tabaco e baunilha.

Boca

Na boca, o vinho apresenta um corpo médio a cheio, oferecendo boa substância sem excesso de peso. A estrutura tânica é o grande destaque desta colheita, com taninos sedosos e refinados que se integram harmoniosamente no conjunto. O meio de boca distingue-se pela textura cremosa e pela densidade frutada. O equilíbrio entre maturação e frescura define a experiência de prova. O final prolonga-se, com persistentes impressões de fruta acompanhadas por subtis notas especiadas e apimentadas.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Roc de Cambes 2017 é um par ideal para aves de carne branca preparadas com molhos elaborados. Harmoniza na perfeição com um bife de veado com molho de frutos vermelhos, no qual os seus aromas de fruta preta e as notas especiadas acompanham os sabores da caça. Miudezas nobres como timo com um molho de cogumelos silvestres também constituem uma harmonização notável. Queijos curados, de perfil aromático intenso, completam este vinho de forma harmoniosa.

Serviço e guarda

O Château Roc de Cambes 2017 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2025, ou mesmo mais além em boas condições de conservação, pois a sua concentração e estrutura tânica permitem-lhe ganhar maior complexidade ao longo do tempo.

Um Côtes de Bourg excecional por François Mitjavile

A propriedade

François Mitjavile adquiriu o Château Roc de Cambes em 1988, transformando esta propriedade da denominação Côtes de Bourg numa referência incontornável. Situada a algumas centenas de metros da cidadela de Bourg-sur-Gironde, à beira do estuário da Gironda, a propriedade abrange doze hectares de vinha. A propriedade conserva uma cave que remonta ao século XIV, testemunho de um património vitivinícola secular. Hoje, Nina Mitjavile, filha de François, supervisiona o dia a dia da propriedade há mais de uma década. O Château Roc de Cambes é reconhecido como a expressão mais conseguida da denominação Côtes de Bourg, rivalizando regularmente com grands crus classés de Saint-Émilion em provas cegas. A propriedade pertence igualmente a François Mitjavile, o conceituado proprietário do Château Tertre Roteboeuf em Saint-Émilion.

A vinha

A vinha do Château Roc de Cambes ocupa uma posição geográfica excecional na denominação Côtes de Bourg, desenhando-se como um anfiteatro em encostas com exposição a sul e sudoeste, que descem em direção à Gironda. Esta exposição ideal assegura a máxima insolação e condições de maturação perfeitas. A proximidade imediata do estuário exerce uma influência climática moderadora decisiva, reduzindo as amplitudes térmicas e protegendo a vinha das geadas primaveris. No verão, as brisas marítimas trazem uma frescura benéfica que preserva a acidez das uvas, permitindo simultaneamente uma maturação fenólica ótima. Os solos argilo-calcários, compostos por argila e calcário em terreno inclinado, apresentam semelhanças com os do Château Tertre Roteboeuf. As castas são compostas por 75 a 80% merlot, 15 a 20% cabernet sauvignon e os restantes 5% malbec. As vinhas têm uma notável idade média de quarenta e cinco a cinquenta anos, com algumas parcelas de merlot a ultrapassarem mesmo os cinquenta anos.

A colheita

A colheita de 2017 em Bordéus revelou-se complexa, com condições meteorológicas variáveis que originaram resultados de maturação distintos consoante as regiões e a altitude. As vantagens microclimáticas da encosta em anfiteatro do Château Roc de Cambes foram particularmente evidentes nesta colheita: a sua exposição a sul, em altitude, e a moderação proporcionada pela Gironda permitiram atingir uma maturação superior. Em 2017, a vinha não sofreu uma pressão significativa de geada, graças à sua exposição abrigada e ao efeito regulador da proximidade da água.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Château Roc de Cambes 2017 segue métodos deliberadamente tradicionais, privilegiando o uso de cubas de betão em detrimento do aço inoxidável. As fermentações alcoólica e malolática decorrem nestes recipientes de betão, permitindo um contacto prolongado entre o vinho em evolução e as partes sólidas. O envelhecimento dura de dezoito a vinte e quatro meses em barricas provenientes exclusivamente da tanoaria Radoux, assegurando consistência estilística. A proporção de carvalho novo varia consoante a colheita, chegando geralmente a cinquenta por cento. Durante a maturação, o vinho beneficia de uma exposição controlada ao oxigénio através de vários mecanismos, incluindo a permeabilidade natural das aduelas, técnicas de micro-oxigenação e trasfegas regulares. A filosofia de vinificação privilegia a contenção e a precisão, evitando intervenções suscetíveis de alterar artificialmente a expressão natural do fruto.

Castas

Merlot, cabernet sauvignon e malbec.