Roc de Cambes 2019

A expressão aromática e a estrutura de um vinho Côtes de Bourg

A propriedade

Situada na primeira encosta de Côtes de Bourg, de frente para o estuário, Roc de Cambes forma um anfiteatro de encostas em torno de uma adega medieval do século XIV. A luz, suavizada pelo Gironde, garante há muito tempo uma fotossíntese regular e frutos de notável precisão. Em 1988, François Mitjavile reconheceu o claro potencial de um grande terroir: impossibilitado de expandir em Saint-Émilion após Tertre Roteboeuf, escolheu estas encostas com o seu microclima protetor, onde geada, granizo e variações bruscas de temperatura são raras. A primeira vinificação nesse mesmo ano permanece um momento marcante: diante da cuba após a maceração estar completa, provou o vinho enquanto contemplava as colinas e já descobriu a paisagem aromática única do lugar.

A vinha

A propriedade abrange cerca de dez hectares em Côtes de Bourg, predominantemente plantada com Merlot (80–85%) e Cabernet Sauvignon (15–20%), com uma presença histórica de Malbec. Vinhas na sua maioria com 40 a 50 anos, que acumulam a experiência das colheitas e concentram a essência do tempo. Em encostas de argila pesada e calcário, o excesso de água drena, a rocha sustenta a vinha durante os períodos secos, o ar frio desce para a planície e o granizo é menos severo: todos os trunfos que promovem a longevidade das vinhas.

Vinificação e envelhecimento

Uma abordagem fiel ao espírito do lugar: fermentação em cubas de betão, maloláctica em barricas de carvalho francês, seguida de um envelhecimento paciente de 18 a 24 meses, com aproximadamente 50% de madeira nova.

Castas

Este Roc de Cambes 2019 é um blend de Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec.