Pio Cesare : Ornato 2018

Notas de Prova e Recomendações para o Ornato 2018 de Pio Cesare

Prova

Cor
A cor revela uma tonalidade vermelho-granada.

Nariz
Complexo, o nariz revela aromas de frutos vermelhos, aliados a notas especiadas e balsâmicas.

Boca
Na boca, este vinho cativa pela sua estrutura afirmada e por taninos poderosos, mas elegantes. O final distingue-se pela sua notável persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo harmoniza na perfeição com carnes vermelhas, caça, bem como com queijos curados.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Barolo "Ornato" 2018 a uma temperatura entre 16 e 18°C.

Um Barolo poderoso e estruturado de Serralunga d'Alba

A propriedade

Fundada em 1881 por Cesare Pio, a Casa Pio Cesare está entre as propriedades mais prestigiadas do Piemonte. Situada no coração de Alba, esta propriedade familiar abrange atualmente cerca de 80 hectares de vinhas distribuídas pelas denominações Barolo e Barbaresco. Desde abril de 2021, Federica Boffa Pio representa a quinta geração à frente da propriedade, prosseguindo com determinação o legado familiar e trazendo, ao mesmo tempo, uma visão contemporânea. A Casa é internacionalmente reconhecida pelos seus vinhos de exceção, que conciliam tradição e elegância, nomeadamente graças às suas cuvées de parcela única provenientes dos melhores terroirs da região.

A vinha

O Barolo "Ornato" provém da vinha homónima situada em Serralunga d'Alba, na parte oriental da denominação. Esta parcela de cerca de 16 hectares, da qual a Pio Cesare detém a maioria, beneficia de uma exposição de sul a sudoeste, em formação de anfiteatro. Elevando-se a quase 400 metros de altitude, a vinha beneficia de um microclima particularmente seco e quente. Os solos calcários e argilosos conferem ao vinho a sua potência característica e a sua intensidade aromática.

O ano

O ano de 2018 no Piemonte começou com um inverno chuvoso, que ajudou a repor as reservas hídricas dos solos após a seca de 2017. A primavera foi húmida, com precipitação significativa entre o final de maio e o início de junho, criando uma pressão fúngica notável nas vinhas. O verão seguiu depois um padrão clássico, com excelentes condições a partir de julho, favorecendo uma maturação fenólica ótima. A vindima do Nebbiolo decorreu ao longo das três primeiras semanas de outubro, em condições favoráveis, produzindo uvas com maturação ideal e acidez suficiente para assegurar um excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação do Barolo "Ornato" 2018 é realizada em cubas de aço inoxidável, com uma maceração prolongada de cerca de 30 dias. O vinho segue depois para um envelhecimento de aproximadamente 30 meses, principalmente em grandes tonéis de carvalho, complementado por um período em barricas para parte da cuvée. Esta abordagem preserva a expressão do terroir, ao mesmo tempo que aporta estrutura e complexidade ao vinho.

Casta

100% Nebbiolo