Pio Cesare : Barolo "Mosconi" 2021

Características de Prova e Sugestões de Serviço para o Pio Cesare Barolo "Mosconi" 2021

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade granada-rubi viva, densa e luminosa, com ligeiros reflexos tijolo no rebordo, típicos de um Nebbiolo jovem e concentrado.

Nariz

O bouquet revela grande complexidade aromática, com intensas notas florais de violeta e rosa, acompanhadas por frutos vermelhos maduros como cereja e framboesa. Nuances especiadas de sândalo e cedro enriquecem o conjunto, enquanto apontamentos minerais e terrosos acrescentam profundidade e carácter.

Boca

Na boca, o vinho seduz pela elegância e pela sua estrutura sedosa. Os taninos, firmes mas refinados, envolvem sabores de frutos vermelhos e ameixa, sustentados por uma acidez viva que aporta frescura e equilíbrio. A textura aveludada prolonga-se num final longo e persistente, revelando notas sápidas de especiarias e uma subtil mineralidade salina.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo "Mosconi" 2021 é uma magnífica companhia para carnes vermelhas estufadas, pratos de caça e receitas com trufas brancas de Alba. Harmoniza também com queijos curados como pecorino ou Parmigiano-Reggiano, bem como com risotto de cogumelos.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir este Barolo "Mosconi" 2021 a uma temperatura entre 16 e 18°C. A decantação durante uma hora ajuda a arejar o vinho e a revelar plenamente a sua gama aromática. Pode ser apreciado desde já pela sua finesse, mas possui igualmente potencial de guarda até cerca de 2050.

Um Barolo do Piemonte que alia potência e elegância do cru Mosconi

A propriedade

Fundada em 1881 por Cesare Pio, a casa Pio Cesare representa hoje cinco gerações de viticultores apaixonados no Piemonte. Sediada no coração de Alba, em caves históricas construídas sobre antigas fundações romanas, a propriedade cultiva, desde 2015, 80 hectares de vinhas próprias. Atualmente dirigida por Federica Boffa Pio, que encarna a quinta geração a par do seu primo Cesare Benvenuto, a casa mantém uma filosofia de intervenção mínima na vinha e na adega, para expressar a autenticidade de cada terroir. Reconhecida internacionalmente pela qualidade constante dos seus Barolo e Barbaresco, a Pio Cesare continua a ser uma referência incontornável para os vinhos do Piemonte.

A vinha

O Barolo "Mosconi" 2021 provém do prestigiado cru Mosconi, situado em Monforte d'Alba, adquirido pela família em 2014. Esta vinha excecional encontra-se a 390 metros de altitude, beneficiando de uma exposição ideal a sul e sudoeste. Os solos calcários e margosos, ricos em carbonato de cálcio e ferro, conferem ao vinho a sua mineralidade distintiva e uma estrutura notável. As uvas provêm exclusivamente das videiras mais antigas da parcela, plantadas em 1947 e 1971, cujos rendimentos naturalmente baixos concentram os aromas e asseguram uma qualidade excecional. O terroir de Mosconi dá origem a Barolo de grande estrutura, com taninos opulentos e aromas únicos.

A colheita

A colheita de 2021 integra uma trilogia excecional a par de 2019 e 2020. O ano começa com um inverno longo e frio, com nevões e chuva abundantes, acumulando reservas hídricas essenciais. Uma primavera fresca e seca atrasa o ciclo vegetativo, limitando o impacto de uma geada em abril ocorrida no início da floração. As chuvas frequentes no início do verão, sem granizo, mantêm as temperaturas moderadas e o crescimento da vinha regular. A partir de meados de julho, as temperaturas sobem, com picos de 38°C em agosto, mas apenas por curtos períodos, permitindo um pintor precoce e uma maturação equilibrada. Setembro traz uma descida acentuada das temperaturas, seguida de um outubro seco e soalheiro, com excelente amplitude térmica diária, conduzindo a uma vindima perfeitamente controlada para o Nebbiolo, colhido mais tarde do que em 2020.

Vinificação e envelhecimento

Após uma vindima manual meticulosa, as uvas do Barolo "Mosconi" 2021 são suavemente esmagadas e desengaçadas nas caves históricas de Alba. A fermentação decorre em cubas de aço inoxidável durante dez dias, a uma temperatura máxima de 30°C, com pigeages frequentes para extrair cor e taninos, preservando a suavidade. A maceração prolonga-se por mais de trinta dias, para uma extração completa dos compostos fenólicos. O vinho estagia depois cerca de trinta meses em grandes tonéis de carvalho francês e da Europa de Leste, complementados por uma pequena proporção de barriques francesas. Um estágio adicional em garrafa antes do lançamento harmoniza o conjunto e aumenta a acessibilidade deste vinho italiano.

Casta

100% Nebbiolo