Pio Cesare : Barbaresco 2019

Características e conselhos de degustação do Barbaresco 2019 de Pio Cesare

Degustação

Cor

A cor revela um belo vermelho-rubi com vivos reflexos granada, com um rebordo delicado que clareia ligeiramente. A intensidade da tonalidade reflete a riqueza em antocianinas característica da colheita de 2019.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática notável, dominada por notas intensas de violeta e pétalas de rosa. Estas misturam-se com aromas de frutos vermelhos maduros, como cereja ácida, framboesa e romã, juntamente com raspa de laranja sanguínea. Nuances especiadas de anis-estrelado, alcaçuz e madeira de cedro acrescentam outra dimensão, enquanto apontamentos minerais pedregosos conferem profundidade. Com a aeração, surgem notas de sub-bosque, couro novo, feno seco ao sol e subtis sugestões de trufa.

Boca

Na boca, este Barbaresco 2019 destaca-se pela sua elegância e estrutura refinada. Taninos sedosos e maduros enquadram um núcleo concentrado de fruta vermelha pura, sustentado por uma acidez luminosa e cristalina que traz frescura e energia. A boca revela sabores de cereja Morello, alcaçuz, alecrim e sálvia, com notas de bergamota e água de rosas. A textura é simultaneamente macia e firme, de corpo médio, mas repleta de fruta concentrada. Nuances de avelã, cacau delicado e especiarias fumadas enriquecem o registo aromático. O final é longo, vibrante e mineral, com apontamentos florais e cítricos que refletem a serenidade interior característica dos grandes Barbaresco.

Harmonizações gastronómicas

Este Barbaresco 2019 harmoniza na perfeição com pratos ricos e saborosos da tradição piemontesa. É um par ideal para risoto de trufa branca, carne de vaca estufada à moda do Piemonte, agnolotti com trufa ou um fondue de trufa. Carnes vermelhas como costela de vaca assada, costeletas de borrego ou de vitela, bem como caça como javali, veado ou galinha-d’angola com molho trufado, são também excelentes combinações. Massas com molhos de tomate intensos ou molhos à base de trufa realçam a sua complexidade. Para queijos, opte por variedades curadas e de sabor intenso, como Parmigiano Reggiano curado, Pecorino curado, Gorgonzola, Castelmagno ou Taleggio.

Serviço e guarda

Este Barbaresco 2019 aprecia-se melhor em copos grandes e arredondados, a uma temperatura entre 18 e 20°C. A decantação durante cerca de uma hora antes de servir ajuda a suavizar os taninos e a abrir o bouquet aromático. Embora já seja muito prazeroso para beber agora, este vinho tem estrutura para evoluir magnificamente até cerca de 2040, ou mesmo além, para os amantes de longos envelhecimentos.

Um Barbaresco elegante e estruturado do Piemonte, assinado por Pio Cesare

A propriedade

Fundada em 1881 por Cesare Pio, a casa Pio Cesare está entre os produtores pioneiros do Piemonte. Situada no centro histórico de Alba, a propriedade estende-se hoje por cerca de 80 hectares de vinhas estrategicamente distribuídas pelas denominações Barolo e Barbaresco. Desde abril de 2021, Federica Boffa Pio, representando a quinta geração, lidera a propriedade familiar, tornando-se a primeira mulher a dirigir esta casa histórica. Reconhecida em outubro de 2025 como “Melhor Enóloga com Menos de 35 Anos” pela Food & Wine Italia, dá continuidade ao compromisso da família com a qualidade e a expressão autêntica dos terroirs do Piemonte. A adega histórica, construída sobre as antigas muralhas romanas e medievais de Alba, estende-se por quatro níveis subterrâneos e representa um património arquitetónico único.

A vinha

O Barbaresco Pio Cesare provém exclusivamente das vinhas da família situadas na comuna de Treiso, nomeadamente a reconhecida propriedade Il Bricco e a encosta de San Stefanetto. Estas parcelas beneficiam de exposições cuidadosamente selecionadas e de composições de solo específicas que conferem ao vinho a sua personalidade distinta. A propriedade pratica viticultura sustentável integrada, privilegiando técnicas naturais como a adubação verde e o trabalho mecânico do solo em detrimento de produtos químicos. Os rendimentos são deliberadamente limitados através de rigorosa vindima em verde e de uma meticulosa gestão da copa, permitindo às videiras concentrar os seus recursos na produção de uvas da mais alta qualidade.

A colheita

A colheita de 2019 em Barbaresco é marcada por um regresso a um ciclo vegetativo clássico e equilibrado. A primavera começa tarde, com temperaturas frescas e chuva abundante até meados de março, repondo as reservas hídricas do solo. Abril regista precipitação significativa, que abranda o crescimento mas assegura uma disponibilidade de água favorável. Em junho, as temperaturas sobem de forma notável, estimulando um rápido desenvolvimento da videira. O final de junho e o início de julho registam as temperaturas mais altas da estação, seguidas de condições mais moderadas pontuadas por chuva. No final de julho, uma onda de calor termina com tempestades intensas, sem danos significativos. O resto do verão mantém temperaturas amenas, com aguaceiros esporádicos. As acentuadas amplitudes térmicas entre o dia e a noite favorecem o desenvolvimento da estrutura e da complexidade características do Nebbiolo. A vindima decorre durante a segunda metade de outubro, confirmando um calendário tradicional.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Barbaresco 2019 de Pio Cesare começa a 10 de outubro na vinha Rocche di Massalupo, em San Rocco Seno d’Elvio, continua na histórica propriedade Il Bricco di Treiso e termina a 16 de outubro nas parcelas San Stunet e Bongiovanni, em Treiso. As uvas fermentam em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com uma maceração pelicular de 20 dias. Após a fermentação, 35% do vinho envelhece durante 30 meses em barricas de carvalho francês, um terço das quais em carvalho novo. Os restantes 65% envelhecem durante três anos em toneis de carvalho francês de 20 a 50 hectolitros. Esta dupla abordagem de envelhecimento refina este vinho italiano, preservando ao mesmo tempo a expressão frutada e mineral do terroir.

Casta

100% Nebbiolo