Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune Village "Les Grands Liards" 2022

Características e notas de prova do Savigny-Les-Beaune 2022 Patrick Javillier

Prova

Cor
No copo, revela um vermelho rubi intenso e luminoso, mantendo uma bela translucidez característica da sua denominação.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas dominantes de frutos vermelhos, como morango e framboesa, sublinhadas por sutis toques especiados. Com o arejamento, surgem nuances florais e minerais que enriquecem esta paleta.

Boca
O ataque é suave e redondo. O meio de boca revela uma bela concentração frutada, perfeitamente equilibrada por uma acidez refrescante. Os taninos são finos e sedosos, conduzindo a um final elegante e persistente, marcado por notas minerais e ligeiras notas amadeiradas.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com aves assadas, carnes vermelhas grelhadas sem molho demasiado pronunciado, ou uma boa tábua de charcutaria. Também se harmoniza muito bem com pratos de cogumelos com natas ou com cozinha asiática ligeiramente picante.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 15 e 16°C, idealmente em copos de bojo largo, após um ligeiro arejamento. Acessível na juventude, também pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2030.

A elegância e a precisão de um vinho tinto de Savigny-lès-Beaune

A propriedade

A história da propriedade começou em 1945, quando Raymond Javillier fundou o negócio familiar em Meursault, no coração da Borgonha. Assumido e modernizado por Patrick Javillier em 1974, o domínio abrange atualmente cerca de 11 hectares distribuídos por várias vilas prestigiadas da Côte de Beaune. É agora a terceira geração, representada por Marion Javillier, que lidera a propriedade. Sob a sua direção, o domínio continua uma filosofia respeitosa do terroir, valorizando a expressão única de cada climat.

O vinhedo

Este Savigny-Les-Beaune provém de parcelas cuidadosamente selecionadas. Situado num cone aluvial, este terroir beneficia de uma bela exposição. Os solos aqui são pouco profundos, compostos por argila sobre um substrato calcário friável. Estas características geológicas únicas favorecem uma maturação uniforme das uvas e conferem ao vinho a sua estrutura refinada e o seu perfil aromático fresco.

A añada

O ano de 2022 começou com um inverno suave e seco, seguido de um desenvolvimento precoce dos brotos em abril. Maio, particularmente quente, acelerou a floração. Apesar de um mês de junho muito chuvoso, o verão revelou-se abrasador, permitindo um pintor rápido a meados de agosto. As condições climáticas quentes e estáveis no final da estação proporcionaram condições ideais de vindima, garantindo um estado sanitário perfeito e uma maturação ótima dos bagos.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual em pequenos caixotes, as uvas são selecionadas e desengaçadas. A fermentação inicia-se com levaduras indígenas em cubas com controlo de temperatura. Realiza-se um período de maceração de cerca de quinze dias, incluindo uma fase fria, bem como remontagens e pisas suaves para uma extração delicada. O vinho é depois transferido para barricas de carvalho francês para um estágio de 10 a 12 meses. A fermentação maloláctica ocorre naturalmente na primavera seguinte.

Casta

Pinot Noir (100%).