Patrick Javillier : Aloxe-Corton Village 2021

Notas de Prova e Recomendações: Aloxe-Corton Village 2021, Patrick Javillier

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi escuro profundo e luminoso.

Nariz

O nariz revela aromas intensos de fruta vermelha e preta, com notas de morango, framboesa, cereja e groselha-preta. Nuances amadeiradas e especiadas completam este bouquet aromático complexo.

Boca

Na boca, o vinho distingue-se pela sua estrutura tânica marcada e pelo seu caráter frutado. A frescura preservada traz equilíbrio ao conjunto, enquanto a concentração aromática reflete a qualidade da colheita, apesar de condições exigentes.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente um bife de entrecôte ou um rosbife. Acompanha também com elegância pratos estufados com molho, borrego assado ou aves de carne firme, como o pato. No que toca a queijos, opte por queijos macios de casca lavada, como Époisses ou Livarot. Pratos mediterrânicos como cuscuz ou um tajine de carne também são excelentes escolhas.

Serviço e guarda

Sirva o Aloxe-Corton Village 2021 a uma temperatura entre 15 e 16°C para revelar plenamente a sua gama aromática.

Um Pinot Noir elegante e estruturado da Côte de Beaune

A propriedade

O Domaine Patrick Javillier tem as suas origens em 1945, quando Raymond Javillier decidiu cultivar dois hectares de vinhas familiares em Meursault. Em 1974, o seu filho Patrick, com formação em enologia em Dijon, assumiu oficialmente a propriedade e iniciou a sua expansão gradual. Hoje, Marion Javillier e Pierre-Emmanuel Lamy gerem a propriedade, que se estende por dez hectares na Côte de Beaune. O domaine é reconhecido pela sua abordagem precisa e criteriosa à vinificação, aliando rigor técnico a um profundo respeito pela expressão dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Aloxe-Corton Village 2021 provém de uma parcela de 0,28 hectares situada ao sopé da colina de Corton, na transição entre a Côte de Nuits e a Côte de Beaune. A vinha beneficia de uma exposição favorável a nascente e assenta em solos argilo-calcários com fragmentos de calcário silicioso. Esta posição geográfica distintiva confere ao vinho uma expressão fina do terroir, combinando o vigor característico de Aloxe-Corton com finesse e elegância.

A colheita

A colheita de 2021 foi particularmente desafiante para a Borgonha, marcada por geadas devastadoras em abril que levaram a perdas históricas de produção, atingindo 50 a 80% consoante as parcelas. Apesar destas condições difíceis, as uvas que resistiram beneficiaram de condições favoráveis de maturação, permitindo produzir vinhos concentrados e de frescura vibrante. A menor carga por videira concentrou naturalmente os aromas e a intensidade frutada.

Vinificação e estágio

As uvas do Aloxe-Corton Village 2021 são colhidas à mão e, em seguida, totalmente desengaçadas antes de serem colocadas em cubas de betão. Uma maceração a frio precede a fermentação, seguindo-se um período total de cuba de 11 a 15 dias, com pigeages e remontagens regulares. O estágio decorre em barricas de carvalho, 50% das quais novas, durante cerca de 12 meses. O vinho não é colado nem filtrado antes do engarrafamento, preservando assim toda a sua complexidade aromática.

Casta

100% Pinot Noir