Pagodes de Cos 2006

Notas de Prova e Recomendações para o Pagodes de Cos 2006

Notas de Prova

Aspeto
Escura e profundamente concentrada na juventude, a cor revela agora um elegante tom granada médio, refletindo a sua bela evolução.

Nariz
Rico e notavelmente complexo, o bouquet exala aromas de frutos negros maduros, como groselha negra e mirtilo. Com o tempo, desenvolveu nobres notas terciárias que evocam sotobosque, terra húmida e apara de lápis, acompanhadas de subtis toques de tabaco, couro e fumo.

Boca
A boca é sápida e fresca, com uma textura maravilhosamente aveludada. De corpo médio, revela um equilíbrio clássico sustentado por uma bela acidez e taninos macios que ainda conservam um ligeiro grão. O final prolonga-se em nuances picantes e tabacaças.

Sugestões de Harmonização

Com as suas notas de sotobosque e tabaco, aliadas a uma estrutura tânica já suavizada, este vinho tinto de França harmoniza maravilhosamente com carnes assadas, guisados de cozedura lenta ou pratos à base de cogumelos.

Um Vinho Complexo e Refinado de Saint-Estèphe

A Propriedade

Fundado em 1811 por Louis-Gaspard d'Estournel, o Château Cos d'Estournel é uma propriedade icónica de Bordéus. Classificado como Segundo Grand Cru Classé em 1855, distingue-se pela sua arquitetura exótica única, coroada por majestosos pagodes. Atualmente, a propriedade é dirigida por Michel Reybier, que a adquiriu em 2000. Sob a sua orientação, a propriedade conjuga o respeito pela tradição com uma tecnologia ambiental avançada, produzindo vinhos de grande profundidade. O segundo vinho da propriedade consolidou-se como um dos mais reputados da região.

A Vinha

Localizada nas alturas da denominação Saint-Estèphe, a vinha estende-se por aproximadamente 91 hectares. Situa-se na encosta de Cos, um mosaico geológico excecional composto por um planalto de cascalho profundo e por encostas onde se misturam cascalho e argila. A propriedade segue uma abordagem ambiental rigorosa, certificada com Alto Valor Ambiental, incluindo o controlo da cobertura vegetal e a preservação da biodiversidade. As uvas utilizadas para esta cuvée provêm de parcelas dedicadas, com vinhas que apresentam uma idade média de 35 anos.

A Colheita

No Médoc, 2006 foi marcado por condições climáticas contrastantes. As temperaturas foram, em geral, mais frescas do que a média, e ocorreram períodos de chuva durante a época de vindima. Apesar destas condições climáticas desafiantes, o terroir bem drenado da propriedade permitiu que as uvas atingissem uma bela maturação.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente em caixas, seguindo-se uma seleção cuidadosa. A receção da vindima e todas as transferências são realizadas integralmente por gravidade, numa adega ultramoderna, de modo a preservar a integridade do fruto. A fermentação decorre separadamente em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada. O lote do Pagodes de Cos 2006 é definido numa fase inicial, antes de ser transferido para barricas por gravidade. O vinho é depois envelhecido com grande cuidado em barricas de carvalho francês, permitindo uma integração harmoniosa dos taninos e uma suave oxigenação.

Castas

Cabernet Sauvignon (50%)
Merlot (50%)