M. Chapoutier : L'Ermite 2025

Características e conselhos de degustação do Ermitage Blanc 2025 de M. Chapoutier

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma bela tonalidade dourada pálida, límpida e brilhante.

Nariz

O nariz, inicialmente discreto, abre-se gradualmente com a aeração. Revela delicadas notas minerais que lembram pederneira, evoluindo depois para aromas de flor de limoeiro, massa quebrada quente e especiarias doces. O conjunto ganha profundidade e revela grande complexidade.

Boca

O ataque é fresco e saboroso, sustentado por uma boca tensa e precisa. A paleta aromática expressa-se elegantemente em torno de notas cítricas, ligeiramente turfosas, apoiadas por uma persistente impressão iodada e salina. A textura, esguia e mineral, prolonga-se com finesse, revelando uma complexidade subtil em segundo plano.

Um vinho branco da denominação Ermitage marcado pela frescura e tensão

A propriedade

Fundada em 1808, a Maison M. Chapoutier é uma referência incontornável do Vale do Ródano. Pioneira da biodinâmica desde 1991, sob o impulso de Michel Chapoutier, a propriedade estende-se atualmente por cerca de 500 hectares em todo o mundo. Reconhecida pela sua abordagem parcelar precisa, tem como objetivo revelar toda a riqueza de cada terroir. Hoje, a gestão operacional e técnica é assegurada pela nova geração, com Mathilde e Maxime Chapoutier, garantes da continuidade e dos valores familiares.

A vinha

Com 31 hectares, a propriedade é o principal proprietário na denominação Ermitage. A vinha estende-se por uma colina granítica íngreme, disposta em socalcos antigos com vista para o rio. Os solos, muito diversificados, combinam areias graníticas ricas em quartzo, formações argilo-calcárias pontuadas por calhaus e zonas aluviais. Exposta a sul e beneficiando de excelente insolação, a totalidade é cultivada em biodinâmica.

A colheita

Um ano que começou com um inverno bastante ameno e muito chuvoso, permitindo boas reservas hídricas, seguido de um longo período frio que atrasou o abrolhamento e reduziu o risco de geadas. A primavera, alternando chuva e sol, favoreceu um forte crescimento vegetativo e aumentou a pressão sobre a vinha, com floração precoce mas poucos cachos. O verão foi marcado por duas vagas de calor e um episódio de granizo em Crozes-Hermitage, causando algumas perdas. A vindima, precoce a partir de meados de agosto, foi escalonada graças às chuvas do final de agosto que refinaram a maturação.

Vinificação e estágio

As uvas deste Ermitage Blanc são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação e cuidadosamente selecionadas. Após uma ligeira decantação a frio, a fermentação ocorre em barricas a temperaturas controladas entre 18 e 20°C. O vinho estagia depois sobre as borras durante 10 a 12 meses com bâtonnage regular. O estágio é realizado principalmente em demi-muids de 600 litros e grandes tonéis, com cerca de 10% de madeira nova e 15% em cubas de aço inoxidável para preservar a frescura.

Casta

O Ermitage Blanc 2025 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% marsanne