M. Chapoutier : L'Ermite 2024

Características e conselhos de degustação do Ermitage Blanc 2024 de M. Chapoutier

Degustação

Aspecto

O vinho apresenta uma cor que varia entre amarelo-palha pálido e dourado, marcada por uma bela limpidez e grande brilho.

Nariz

O bouquet aromático revela notas de flores brancas, mel de acácia e frutos secos tostados, realçadas por uma dimensão mineral e nuances cítricas características desta colheita mais fresca.

Boca

Na boca, o vinho oferece uma textura rica, encorpada e sedosa. Esta generosidade é perfeitamente equilibrada por uma acidez viva que confere frescura e uma notável precisão mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza idealmente com peixe branco grelhado, como dourada, mariscos servidos com molhos amanteigados, bem como aves e carnes brancas em pratos com natas. Também acompanha na perfeição pratos ricos em legumes e queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Com excelente potencial de envelhecimento, este Ermitage Blanc 2024 pode ser guardado e evoluirá favoravelmente até cerca de 2059.

A expressão mineral e a precisão de um vinho branco da denominação Ermitage

A propriedade

Fundada em 1808, a Maison M. Chapoutier é uma instituição emblemática do Vale do Ródano. Pioneira da viticultura biodinâmica desde 1991, sob o impulso de Michel Chapoutier, a propriedade estende-se hoje por cerca de 500 hectares em todo o mundo. A propriedade é reconhecida pela sua abordagem rigorosa por parcela, procurando expressar a quintessência de cada terroir. Atualmente, a gestão operacional e técnica é assegurada pela nova geração, com Mathilde e Maxime Chapoutier à frente da propriedade, perpetuando assim a excelência e a filosofia familiar.

A vinha

A propriedade é o maior proprietário fundiário da denominação Ermitage, com 31 hectares de vinha. Este terroir excecional situa-se numa encosta granítica íngreme, organizada em socalcos seculares com vista para o rio. Os solos apresentam grande complexidade geológica, combinando areias graníticas ricas em quartzo, depósitos argilo-calcários com seixos e zonas aluviais. Beneficiando de uma exposição a sul e de excelente insolação, esta vinha é totalmente cultivada segundo os princípios da biodinâmica.

A colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições climáticas exigentes, começando com uma primavera difícil e episódios de geada no final de abril. A estação de verão beneficiou depois de temperaturas moderadas desde o final do verão até à vindima. Este clima mais fresco ajudou a preservar uma acidez vibrante e a reforçar a precisão mineral das uvas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas deste Ermitage Blanc 2024 são colhidas manualmente no ponto ótimo de maturação e depois rigorosamente selecionadas. Após uma ligeira decantação a frio, a fermentação ocorre integralmente em barricas a temperaturas controladas entre 18 e 20°C. O vinho é depois submetido a um envelhecimento prolongado sobre as borras durante 10 a 12 meses, com bâtonnage regular. A maturação ocorre principalmente em demi-muids de 600 litros e grandes tonéis de carvalho, com cerca de 10% de barricas novas e 15% em cubas de aço inoxidável para preservar a frescura.

Casta

O Ermitage Blanc 2024 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Marsanne.