M. Chapoutier : De l'Orée 2024

Características e conselhos de degustação do Ermitage "De l'Orée" 2024 de M. Chapoutier

Degustação

Aparência

O vinho revela uma tonalidade dourada intensa, realçada por subtis reflexos verdes e dourados.

Aroma

O nariz apresenta uma grande complexidade mineral, evocando pedras aquecidas, entrelaçadas com aromas de caramelo e citrinos maduros. Delicadas notas florais de espinheiro e flor de acácia completam este bouquet.

Boca

O ataque é amplo e generoso, oferecendo uma textura rica, quase oleosa. O paladar revela sabores de fruta madura, especiarias suaves e ligeiras notas amadeiradas e tostadas. O final, notavelmente longo, é sustentado por uma bela frescura e um toque de amargor típico da casta.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com pratos ricos e complexos. Valoriza foie gras grelhado, risoto de trufa negra ou pratos de aves com molhos cremosos. Combina igualmente muito bem com cozinha asiática delicadamente especiada, mariscos com molho de manteiga ou queijos curados de pasta dura.

Serviço e guarda

Ermitage "De l'Orée" 2024 é um vinho vocacionado para envelhecimento. Embora possa ser apreciado jovem, continuará a evoluir e pode ser guardado até cerca de 2084 em condições ideais.

A expressão aromática e a elegância de um grande vinho branco de Ermitage

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain-l'Hermitage, a Casa M. Chapoutier é uma verdadeira instituição do Vale do Ródano. Embora a sua história tenha começado sob um nome diferente, a família Chapoutier assumiu o controlo em 1897. Pioneira da viticultura biodinâmica na região, a propriedade destaca-se também por incluir Braille em todos os seus rótulos desde 1996, símbolo de inclusão. Atualmente, a propriedade é gerida por Mathilde e Maxime Chapoutier, que dão continuidade à excelência e filosofia da família, trazendo simultaneamente uma visão contemporânea a esta vinha de renome internacional.

A vinha

Esta cuvée provém exclusivamente do lieu-dit Les Murets, situado na parte oriental da famosa colina de Ermitage. Este terroir singular caracteriza-se por solos aluviais fluvio-glaciais muito antigos e argila vermelha. As vinhas, com idades entre 60 e 70 anos, são cultivadas segundo princípios biodinâmicos. Produzem naturalmente baixos rendimentos, favorecendo uma concentração excecional das bagas e uma expressão pura do terroir.

A colheita

O início do ano foi marcado por precipitação abaixo da média e temperaturas sazonais. O período de verão revelou-se mais instável, alternando entre picos de calor e precipitação variável. Apesar de um setembro mais húmido, as temperaturas moderadas e reservas hídricas suficientes permitiram preservar um bom nível de acidez. A vindima manual começou no início de setembro para garantir um equilíbrio ótimo.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual no ponto ótimo de maturação, as uvas são sujeitas a uma ligeira decantação a frio durante vinte e quatro horas. A vinificação de "De l'Orée" 2024 decorre metade em demi-muids com bâtonnage regular, e a outra metade em cubas de aço inoxidável. O envelhecimento prossegue depois sobre borras totais durante onze a doze meses, com bâtonnage regular para reforçar a riqueza e a complexidade.

Casta

"De l'Orée" 2024 de M. Chapoutier é elaborado a partir de 100% Marsanne.