Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020
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Descrição
Características e Recomendações de Prova do Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020 de Louis Latour
Prova
Cor
Intensa cor rubi.
Nariz
Fragrâncias de cereja, alcaçuz e noz-moscada misturam-se harmoniosamente num paladar olfativo rico e complexo.
Palato
Macio, o palato revela taninos sedosos que se estendem até num final com delicados aromas amadeirados.
Harmonizações gastronómicas
Este Grand Cru complementa na perfeição carnes de caça, como lebre assada ou perdiz trufada. Também acompanha de forma excelente pato à laranja e realça queijos maduros com a sua estrutura e complexidade aromática.
Serviço e envelhecimento
Este vinho é melhor servido a 16-17 °C. Pode ser guardado até cerca de 2035.
A Expressão e Estrutura de um Grand Cru Tinto de Burgundy
A propriedade
Fundada em 1797 por Jean Latour em Beaune, a Louis Latour mantém-se como um domínio familiar independente, agora gerido pela décima primeira geração. Localizada em Burgundy, é o maior domínio de Grand Crus na Côte d'Or, com parcelas prestigiadas como Corton-Charlemagne e Chambertin. Pioneira na adoção de técnicas modernas, preservando métodos tradicionais, a Louis Latour destaca-se pela sua excecional continuidade familiar ao longo de mais de dois séculos.
A vinha
Clos de la Vigne au Saint beneficia de uma localização privilegiada na colina de Corton, com exposição total a sul sobre afloramentos da rocha matriz. Solos ricos em marga vermelha e calcário conferem ao vinho a sua tipicidade borgonhesa. As vinhas, com uma média de 40 anos, são geridas com um rendimento controlado de 35 hectolitros por hectare e colhidas à mão para preservar a qualidade das uvas.
Vinificação e envelhecimento
Vinificação tradicional em cubas abertas com fermentação maloláctica completa. O envelhecimento decorre durante 10 a 12 meses em barricas de carvalho francês da tonnellerie Louis Latour, com 35% de madeira nova de tostagem média, permitindo uma integração harmoniosa do carvalho e a preservação da expressão do terroir.
Variedade de uva
Este Grand Cru é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir.
