Joseph Drouhin : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Características e conselhos de degustação do Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 de Joseph Drouhin

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi simultaneamente intensa, brilhante e luminosa.

Nariz
O bouquet abre com delicados aromas florais, marcados por uma nota emblemática de violeta e por toques de rosa cristalizada. Revela depois perfumes de morango silvestre, enriquecidos por notas de frutos vermelhos e pretos bem maduros, típicos desta colheita banhada pelo sol.

Boca
Na boca, este vinho alia encanto e boa estrutura. A textura sedosa é sustentada por taninos finos e macios. Amplo e complexo, o vinho prolonga-se num final longo, onde persistem elegantes sabores frutados e florais.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho gastronómico harmoniza na perfeição com aves saborosas, como galinha-d'angola assada com morchelas, ou com carnes vermelhas delicadas, como um tataki de vaca fumado. Valoriza também pratos vegetarianos sofisticados, como beringela confitada com miso.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 a uma temperatura de 16 °C. Concebido para um longo envelhecimento, atingirá a sua plena expressão entre 10 e 25 anos após a vindima, podendo ser guardado até cerca de 2058.

A elegância e a complexidade de um Premier Cru da Côte de Beaune

O domínio

Fundada em Beaune em 1880 por Joseph Drouhin, a casa homónima é uma referência incontornável na Borgonha. Hoje dirigida pela quarta geração, representada por Frédéric, Philippe, Véronique e Laurent Drouhin, a casa gere um vasto domínio de 100 hectares repartido pelos melhores terroirs da Borgonha. Verdadeira pioneira, a família adotou a viticultura biológica e biodinâmica logo no final dos anos 1980. Reconhecida por um estilo que alia finura e elegância, a Joseph Drouhin distingue-se também pela sua abertura internacional, com uma segunda vinha no Oregon.

A vinha

O Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" provém de um terroir reputado da Côte de Beaune, situado a meia encosta, logo a seguir a Pommard. Esta vinha beneficia de uma excelente exposição e de uma drenagem natural ideal. As videiras prosperam em solos compostos por margas calcárias de cores variadas e pequenos seixos. Cultivada em modo biológico e biodinâmico, a vinha é conduzida segundo uma viticultura de precisão, com uma elevada densidade de plantação que pode atingir 12 500 cepas por hectare, favorecendo um enraizamento profundo e rendimentos deliberadamente baixos.

A colheita

O ano de 2023 figura entre os mais quentes alguma vez registados na região, superando mesmo as temperaturas do ano anterior. Estas condições climáticas particularmente generosas permitiram alcançar uma elevada maturação fenólica, mantendo rendimentos regulares e abundantes. A vindima decorreu em condições ideais, proporcionando uvas de excelente maturação.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão para pequenas caixas perfuradas, de modo a preservar a integridade dos bagos. Na adega, o Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 é vinificado respeitando o ritmo natural do terroir, apenas com leveduras indígenas e trasfegas por gravidade. O vinho estagia depois entre 14 e 18 meses em barricas de carvalho francês, 25% das quais novas e fabricadas com madeira previamente seca ao ar livre durante três anos, para afinar delicadamente a sua textura.

Casta

100% Pinot Noir